Janet di Homer, il panino Corned Beef Waguy di Moses, il re delle aragoste

Moïse Sfez, campione del mondo di lobster roll, apre Janet by Homer, un indirizzo di street food che offre un vero panino di manzo in scatola in stile newyorkese, preparato con manzo Waguy.

Recatevi nel Marais, a due passi da Les Halles, per scoprire Janet by Homer, il nuovissimo banco di panini immaginato da Moïse Sfez, il campione del mondo 2018 di Lobster Roll, che ci ha già deliziato dal 2017 con i suoi punti di street food Homer Lobster.

Quest'anno, lo chef ha deciso di continuare a deliziarci con un nuovo concetto che spera di estendere nella capitale, per la gioia degli amanti dello street food gourmet e artigianale. Il desiderio è quello di offrire prelibatezze come a New York.

Per questo concetto si è ispirato ai Deli ebraici degli anni Cinquanta. Qui siamo su un bancone da asporto, ma notiamo che il locale offre una dozzina di posti a sedere per sedersi e mangiare in movimento, guardando i panini che vengono preparati sotto i nostri occhi.

La star di Janet by Homer è il panino con carne in scatola e pastrami di manzo. Tutto è fatto in casa, dal pane alle salse al pastrami, che viene messo in salamoia e speziato per 8-10 giorni. Il manzo viene poi bollito e affumicato per ottenere una bella consistenza che si scioglie in bocca.

Per quanto riguarda la scelta del manzo, nulla è lasciato al caso, poiché Moïse ha scelto la carne tenera del manzo Wagyu europeo.

Durante la nostra visita, abbiamo deciso di provare due versioni del panino al Corned Beef: quello di Langer con formaggio svizzero, con crauti o insalata di cavolo, ideale per gli amanti del formaggio fuso, e quello firmato da Janet, che consigliamo, con senape dolce, cipolle caramellate e sottaceti.

Siamo stati sedotti anche dal BBQ Beef Roll. Servito nello stesso panino di brioche dei famosi involtini di aragosta del gruppo, questo panino è farcito con carne di manzo cotta per 8 ore prima di essere sminuzzata e caramellata nuovamente per 2 ore con una salsa barbecue.

In breve, un pasto delizioso. Gli hot dog non c'erano ancora, ma notiamo che anche le salsicce (di manzo, è kosher friendly) sono fatte in casa.

Ci piace la buona limonata fatta in casa e concludiamo in bellezza con un Roll alla Nutella in pane brioche per i più golosi.