Brunch pesco-vegetariano di Sapid

Il ristorante Sapid, aperto sotto la guida diAlain Ducasse e Romain Meder, presenta il suo nuovo (e primo) brunch, il sabato e la domenica dalle 11.00 alle 15.00. Il brunch è ovviamente in linea con il menu abituale di questo ristorante del 10° arrondissement , che propone tutto l'anno una cucina il più possibile pesco-vegetariana e locale, in linea con il concetto di naturalità ideato dai due chef sopra citati.

Il brunch è disponibile in due formule a base vegetale. La prima, Capucine (35 euro), consiste in un piatto salato o dolce, una bevanda calda e un buffet salato e dolce con bevande fredde. La seconda opzione, Aubépine (45 euro), consiste in due piatti salati e/o dolci, una bevanda calda, un cocktail (o mocktail) e lo stesso accesso al buffet salato e dolce e alle bevande fredde.

Qui non ci sono salumi o uova con bacon, ma solo un buffet di specialità a base vegetale - anche se c'è una grande forma di formaggio e qualche fetta di salmone affumicato per chi non vuole rinunciare alle proteine. Dal nostro punto di vista, il buffet era piuttosto scarno, con una sola crostata salata (con barbabietola e carote), una sola crostata dolce (con mele), fromage blanc con muesli, qualche arancia e kiwi, due insalate fredde abbastanza classiche (una con cavolo bianco, l'altra con lenticchie) e una brioche ricoperta di zucchero con marmellata fatta in casa.

Le bevande fredde, invece, sono più originali (succo di erbe, kefir, bissap), così come il mocktail del giorno. Le bevande calde meno tradizionali dell'espresso o del tè(chai latte, cioccolata calda) sono disponibili a uno o due euro in aggiunta al menu del brunch.

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Per quanto riguarda i piatti dolci e salati, si può scegliere il french toast con uovo alla coque e spinaci, il panino con verdure, uova e sottaceti, la mousse al cioccolato light (della Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, ovviamente!) e il piatto di quinoa e semi di chia con frutta secca e composta di agrumi. Piacevoli, ma privi di sapore e di condimento.

Se il concetto di naturalità vi attrae, allora questo brunch ecologico fa per voi. D'altra parte, se siete il tipo di persona a cui piace un brunch pantagruelico, ci sonoaltri posti a Parigi che sono più adatti ai vostri gusti, a un prezzo simile o addirittura inferiore!