Le Camondo è la gemma nascosta di rue Monceau. Proprio accanto al Musée Nissim de Camondo (un palazzo privato trasformato in museo di arti decorative con mobili sublimi del XVIII secolo) e al Parc Monceau, questo ristorante dell'8° arrondissement e la sua sublime terrazza vi conquisteranno sicuramente.
Appena arrivati, si rimane subito affascinati dagli alti volumi e dalle colonne metalliche. Va detto che questo edificio tutelato era un tempo l'ex scuderia di Moïse de Camondo, a cui si deve il museo ispirato al Petit Trianon. Davanti a noi si trova un cocktail bar centrale, bello e imponente, che ci permetterà di trascorrere una serata rinfrescante.
Superata la sala da pranzo, si scopre un secondo ambiente luminoso sotto un tetto di vetro, un giardino d'inverno dove rilassarsi al riparo di una superba fontana in pietra. Il suo bovindo si apre sulla verde terrazza pavimentata, dove una varietà di piante e palme offre un gradito cambiamento di scenario.
In cucina, la chef Fanny Herpin, nata a Bordeaux, ha assunto la direzione nel 2020. Ex capo chef del ristorante Allard, ha lavorato anche all'Épicure al Bristol sotto l'ala di Éric Frechon e al Taillevent con Alain Solivérès. Fanny Herpin ha lavorato anche per Maison Ducasse all'Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice con Christophe Saintagne e Chez Benoit.
È giusto dire che non è estranea alle grandi case e, a soli 32 anni, la sua è una cucina raffinata. Una cucina leggera e responsabile, con cotture lente e a basso contenuto di grassi: una vera delizia. Non c'è buona cucina senza buoni prodotti e la chef, nel suo approccio responsabile, ama procurarsi prodotti di qualità direttamente dai produttori e in circuiti brevi.
Troveretefrutta e verdura dell 'ortolano Christophe Latour nel Lot-et-Garonne, pollame, vitello e agnello della Ferme de Tauziet e pesce di Les Chalands che Tom Saveurs acquista da piccole imbarcazioni di Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton e dei Pirenei per la prima, e sulla costa atlantica per il secondo. Non esiste cibo buono senza punti di forza, e il pane a lievitazione naturale di Jean-Luc Poujauran è uno dei preferiti.
La PetitePêche a Le Camondo è un ottimo posto dove mangiare ogni sabato a pranzo. Amante dei frutti di mare e sostenitrice della pesca sostenibile, Fanny Herpin ci propone ogni sabato un piatto di pesce, a seconda della disponibilità e dell'ispirazione. Se amate il pesce e desiderate provare alcuni dei meno conosciuti: la busbana, il sugarello, la gallinella, la triglia e altre julienne, questa è un'idea da non perdere. A 18 euro per la Petite Pêche e a 22 euro per il piatto principale, accompagnato da un tè freddo fatto in casa, non rimarrete delusi.
Il menu del ristorante Camondo :
Il menu à la carte propone una serie di piatti estivi per tentare le papille gustative. Gli antipasti comprendono Burratina su letto di zucca butternut; Uovo di gallina biologico su letto di asparagi bianchi, Belles du Marsan, lardo di Colonnata e grano saraceno grigliato; l'eccellente gravlax di salmone scozzese con crema di piselli alla citronella, ravanelli e crostini; le crocchette al tartufo e il sublime carpaccio di barbabietola con formaggio di capra fresco e pesto di rucola servito con caviale di senape. Ben condito e ben speziato, con prodotti freschi preparati in modo ideale, è una vera delizia.
Per quanto riguarda le portate principali, il menu breve può sembrare classico, ma non c'è mai un momento di noia nel piatto. Il maialino da latte confit aromatizzato alle erbe e la sublime trota dei Pirenei in camicia nella sua salsa di balneazione si sciolgono in bocca. Con i suoi piselli freschi e croccanti, le carote intere su un letto di purè ed emulsione di ribes rosso, è una meraviglia. La specialità del giorno era una deliziosa cernia arrosto con barbabietola colorata, crema di rafano e condimento di foglie, una meravigliosa scoperta .
Per il dessert, consigliamo vivamente il budino di riso alla vaniglia. Leggermente zuccherato e sapientemente arricchito con riso nero croccante e un filo di caramello, è divino. Se la pasticceria è la vostra passione, potete optare per due dolci di Nina Metayer (per noi la crostata al cioccolato ). Infine, visto che il tempo è bello, è difficile non innamorarsi dei gelati di Glazed.
In breve, se avete voglia di fare un po' di verde dopo una passeggiata al Parc Monceau, un giro nell'8° arrondissement o una visita al Musée Nissim de Camondo, questo è un indirizzo affascinante.
Date e orari di apertura
Dal 1 gennaio 2023
Posizione
Ristorante Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Tariffe
Entrées : €16 - €23
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
lecamondo.fr
Ulteriori informazioni
Aperto dal lunedì al sabato per pranzo e cena Brunch la domenica
