Mangiare in pescheria è un ottimo modo per essere sicuri di mangiare pesce, molluschi e crostacei freschi. Grégory Areinx, il fondatore del ristorante, è consapevole della mancanza di ristoranti che offrano vero pesce francese fresco e di alta qualità, così ha deciso di lanciare questo nuovo concetto di ristorante-bar-pescheria-catering, che spera di veder proliferare.
Mangiare frutti di mare è fantastico, ma mangiare buoni prodotti francesi provenienti da una pesca sostenibile è ancora meglio. A La Reine Mer, il pesce e i crostacei sono selezionati in un breve circuito da piccoli pescatori francesi che sostengono la pesca sostenibile. Proprio come Tom Saveurs, Poiscailles e Terroirs d'Avenir.
Al banco troverete Badr, che ha lavorato per 4 anni per Terroirs d'Avenir. Ne sa qualcosa di pesca e di frutti di mare. Sarà in grado di consigliarvi e guidarvi.
Il ristorante è più simile a un bancone. Ci sono due zone pranzo. Davanti alla luminosa facciata o di lato. 12 posti a sedere su tavoli in acciaio inox per rimanere in tema.
Tutto il pesce crudo in vendita è cotto e preparato in modo da poter essere consumato sul posto, portato via o consegnato. Salomé è responsabile della cucina. Una chef che si è formata con Jean François Piège, Eric Trochon e Thoumieux e che conosce a fondo i frutti di mare, avendo lavorato presso Terroirs d'Avenir.
Alla fine, i piatti sono sani, semplici e allo stesso tempo raffinati. Tartare, ceviche, orata, insalata e zuppa di polpo, sgombri marinati e salmone affumicato sono tutti presenti nel menu. La Reine Mer propone un menu speciale per ogni giorno della settimana. Il martedì c'è il tataki, il mercoledì il risotto, il giovedì il connubio tra terra e mare, il venerdì l'aïoli e il sabato una sorpresa!
Il giorno della nostra visita abbiamo provato l'eccellente tartare di trota Banka con soia, sesamo e zenzero. Una tartare raffinata e sottilmente piccante.
Il giorno del tataki, abbiamo optato per il Bonito tataki e il calamaro alla griglia con prezzemolo. Appena saltati, con finocchio fresco a parte e una salsa segreta, sono un successo.
Non avete tempo per rilassarvi? Lasciate perdere i panini e provate il sandfish, una sorta di involtino primavera gigante fatto con verdure marinate e pesce crudo, una vera delizia.
Per il momento il locale è aperto solo per l'asporto la domenica, ma da metà aprile dovrebbe essere disponibile un brunch. La Reine Mer è anche il luogo ideale per un Happy Oyster a prezzi accessibili. A 9 euro per 6 ottime ostriche accompagnate da un bicchiere di vino, è un'offerta da provare tutti i giorni dalle 12.30 alle 19.00.
In breve, si tratta di un locale di pesce freschissimo ed etico.
Posizione
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Tariffe
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.lareinemer.com
