Le Caulaincourt, il ristorante musicale che sta risvegliando il 18° arrondissement - Definitivamente chiuso

Le Caulaincourt, un nuovo ristorante nel 18° arrondissement di Parigi, nasce dall'incontro tra Guillaume, Paul e Sophie. Dopo aver aperto nel 2016 Le Distrait nel 2° arrondissement, un bar di vini, cocktail e tapas, i due ragazzi hanno intrapreso l'avventura di Le Caulaincourt, affiancati da Sophie.

Immerso nelle alture del 18° arrondissement, Le Caulaincourt è un locale ibrido, in parte ristorante e in parte music bar. Il luogo ideale per chi è indeciso tra le due opzioni! È una formula piuttosto originale quella su cui è stato costruito il locale, che si divide in due spazi, uno per la ristorazione, l'altro per bere e ballare. Ma la linea di demarcazione tra i due spazi è sottile e non è raro vedere i clienti ballare tutta la notte nell'area del ristorante.

Dalle materie prime dell'arredamento ai piatti accuratamente selezionati, qui tutto è fatto con grande gusto e vi sentirete come a casa vostra. Parliamo infatti della cucina! Tutto è fresco, di stagione e fatto in casa. I prodotti di qualità sono selezionati dallo chef Julien Gasperi (che ha lavorato presso Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue e Le Poincaré) da piccoli produttori in un circuito breve, nel massimo rispetto del consumatore.

Seduti nella veranda che si affaccia sulla strada, con un cocktail in mano (il Lamarck o il Caulaincourt, due deliziosi cocktail che rendono omaggio al quartiere), contempliamo il menu con invidia e puntiamo sul gouda tartufato (6 euro) che è uno dei 4 antipasti da condividere. Questo gouda è così buono che vi avvertiamo in anticipo: non vorrete dividerlo con i vostri amici!

A seguire, un ceviche di triglie (8 €) marinate nel latte di tigre (una marinatura proveniente direttamente dal Sud America): un piatto freschissimo e perfettamente condito, con i semi di melograno che esplodono in bocca. Ci siamo lasciati tentare anche da un altro antipasto: cannelloni di granchio e avocado (11 euro) sormontati da graziosi fiori commestibili. Una presentazione diligente e primaverile che ci ha fatto pensare al quadro Les Nymphéas di Monet.

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Sono stati poi serviti un secreto de cochon (19€) con purè di patate di Agria e un quasi de veau rosé (25€) con purè di noce di burro, ognuno più fondente dell'altro. Un plauso anche ai condimenti, aglio orsino per il maiale e composta di albicocche e dragoncello per il vitello, che riescono a sublimare piatti già fuori dalla loro portata.

Una crostata di limoni siciliani rivisitata (8 euro) e una generosa mousse di cioccolato (9 euro) cosparsa di arachidi completano questo pasto delizioso.

Due giovedì al mese, Le Caulaincourt organizza eventi musicali con DJ e piccoli gruppi. Shadi, collaboratore del duo Acid Arab e DJ Gilb'r, vi ha già suonato. Il 3 maggio 2018 sarà la volta del collettivo Namek Records, seguito il 17 maggio dal collettivo La Horde. L'idea è semplice: rompere i codici democratizzando il connubio tra buon cibo e buon suono.

Quindi, che siate in vena di buona musica, di ballare, di cocktail rilassanti o semplicemente di buon cibo, Le Caulaincourt è il luogo più cool in cui trovarsi. Ve lo diciamo noi: è una scommessa sicura!