Alma: il delizioso ristorante corso e tapas bar di Montorgueil

Fate un viaggio in Corsica all'Alma, un ristorante e tapas bar tipico dell'isola della bellezza, nel quartiere di Montorgueil, dove potrete gustare una buona cucina in un'atmosfera vivace e accogliente.

Nel quartiere di Montorgueil, perpendicolare alla trafficata via omonima, rue Mandar è sorprendentemente molto più tranquilla, ed è qui che un po' di Corsica si è insediata per cena. Alma è un tapas bar che profuma di sole e buonumore, con la sua atmosfera calda e accogliente. In una sala che si riempie rapidamente, dove ci si può sedere a due passi da un ulivo o da una chitarra, si può gustare un menu che proviene al 100% da questa magnifica isola a poche centinaia di chilometri dalla capitale.

In questo, terzo ristorante gestito da Romain Barboni e Saveriu Cacciari, gestori de L'Alivi e Chez Minnà, la Corsica è sempre presente nel menu, mentre ci si siede comodamente su seggioloni o banquette rosse, con specchi e una decorazione vegetale sul soffitto che rafforza l'impressione di convivialità, tra oggetti e souvenir che ricordano l'isola della bellezza. Non dimenticate di prenotare, perché fin dall'inizio della serata il locale si riempie rapidamente di discussioni che si ingarbugliano e ci fanno alzare la voce per andare d'accordo.

Il menu di Alma non distingue tra antipasti e secondi, ma offre una gamma di piatti salati che presentano sempre un ingrediente corso. Oltre a taglieri di salumi e formaggi corsi, ce n'è per tutti i palati, di terra, di mare o di piante, come il polpo alla romesca, gli gnocchi con brocciu e coppa o le croquetas con prosciutto tartufato.

È stato difficile scegliere tra tutti i meravigliosi piatti proposti, quindi abbiamo assaggiato un po' di ognuno, dato che si consiglia di mangiare tre piatti a persona, a prezzi abbastanza accessibili. Naturalmente, non potevamo non provare la salumeria corsa, con coppa, lonzu, prisuttu e saucisson, che abbiamo trovato molto più forte e piccante (o dovremmo dire"corposa") di quanto siamo abituati.

Un ottimo modo per iniziare il pasto prima di assaggiare i nostri tre piatti di tapas splendidamente presentati, che facevano venire l'acquolina in bocca per l'invidia. Le frittelle di zucchine si sono rivelate croccanti ed eccellenti, contratte con la loro leggerissima salsa di fromage frais corsa, spruzzata con un grammo di limone per aggiungere brio. Con i nostri tre piccoli hamburger corsi, la cui salsa barbecue a base di fichi è memorabile e contribuisce a conferire una certa originalità, abbiamo sgranocchiato le superbe patatine fritte di tomme e paprika corse, infinitamente fondenti e piccanti.

Per concludere il lato salato, i nostri golosi hanno optato per l'appetitoso Croque Truffe, che ha letteralmente riempito l'aria con il suo caratteristico profumo quando è arrivato al tavolo. Questi tre spessi pezzi di focaccia conditi con mozzarella, tomme (come sempre), prosciutto tartufato e una cremosa salsa ai funghi sono stati una vera delizia per il palato, con il tartufo che esplodeva al palato e dava carattere all'intero piatto, caratterizzato dalla morbidezza del formaggio e dalla croccantezza del pane.

Dopo questi piatti piuttosto sostanziosi, nonostante l'atmosfera da tapas, volevamo concludere con una nota fresca e leggera, nonostante il tiramisù e il dolce alle castagne che avevamo adocchiato. Così il fiadone agli agrumi si è rivelato la scelta perfetta, tanto bello visivamente quanto gustoso, anche se questo tipico dessert è piuttosto insolito. Realizzato con crema di brocciu e fromage frais, la sua consistenza è un po' spugnosa e l'equilibrio tra il formaggio dolce e l'acidità degli agrumi è ideale.

Ad accompagnare la nostra scoperta della gastronomia corsa, una scelta di bevande che spazia dalla birra corsa ai cocktail con liquori tipici come l'acquavite di cedro o il gin Matteï, ma noi abbiamo optato invece per i due mocktail del menu, entrambi di creazione della casa: il frizzante"A piaghja", con sciroppo di tè al bergamotto, schiuma di rosmarino, lime e tonica al cetriolo, perfetto per chi ama l'acidità, e il"All'estero", più dolce e molto marcato dalla birra allo zenzero, con basilico e coulis di frutti rossi.

Ecco un ristorante con un'anima, che fa venire voglia di fare un viaggio in Corsica per vedere un po' di questo paese e i suoi piatti divini!