Conosciuto come il lupo bianco dagli abitanti della zona ovest di Parigi, il Petit Victor Hugo è una specie di istituzione nel 16° arrondissement. Chiuso dall'estate 2019, il PVH ha riaperto i battenti all'inizio di ottobre 2021 con un nuovo arredamento e un nuovo menu, sotto la guida del gruppo Bertrand. Il compito di rinnovare il locale è stato affidato alla famosa designer Laura Gonzalez. Tuttavia, è stata attenta a preservare l'anima e la facciata del locale, per non alterare troppo questo leggendario indirizzo parigino.
Cosa ci si può aspettare quando si varca la soglia de Le Petit Victor Hugo, versione 2021? Si tratta di una brasserie marina, al tempo stesso mondana e molto contemporanea. Ci piacciono gli specchi sul soffitto, che rendono l'ambiente ancora più grandioso, il lampadario in carta di legno, le lampade a fungo e lo spettacolare tappeto di Pierre Frey, senza dimenticare l'affresco disegnato dalla stessa Laura Gonzalez e realizzato da Atelier Roma. Il bar, monumentale e pieno di piante, è uno spettacolo da vedere, da ammirare al meglio dal primo piano per una visione a volo d'uccello. In breve, un'atmosfera chic e colorata ispirata agli anni '70, di cui siamo entusiasti.
Al bar, la barman Adèle Fardeau ha ideato un delizioso menu di cocktail classici e creativi, tra cui il gustoso "PVH " a base di vodka biologica Fair Quinoa infusa con bacche rosse di Sancho, liquore di prugna Umeshu Genshu, Verjus aromatico Osco, nettare di mirtillo rosso e albume d'uovo. In alternativa, provate lo "Shiso Gin ", a base di gin, liquore alla vaniglia, nettare di pera, sciroppo di pistacchio, acqua di rose e shiso verde, o il "Salvie " (vodka infusa con scorza di agrumi, liquore di kumquat Fair, succo di Bourgoin, nettare di mirtillo rosso, sciroppo di bergamotto e salvia).
In cucina, lo chef Sandrine Esteves propone piatti a base di pesce, con particolare attenzione ai canali di distribuzione brevi, alla stagionalità e all'approvvigionamento. Il menu comprende l'immancabile piatto di frutti di mare (con ostriche speciali Gillardeau n. 3 e ostriche speciali Joël Dupuch n. 3 Impératrice), oltre a fish & chips a base di merluzzo islandese e alle tradizionali fritture di cozze... il tutto, naturalmente, utilizzando ogni mattina prodotti freschissimi provenienti dalla costa della Normandia (preferibilmente con piccole reti a strascico o con lenze).
Il PHV offre anche una serie di deliziosi piccoli piatti da condividere, tra cui i famosi buccini di Granville, le crocchette di polpo, i gamberi croccanti, il granchio con avocado e paprika affumicata, l'eccellente Finger di tonno con salsa tailandese e i classici - ma sempre efficaci - funghi galletti francesi con uovo biologico.
Per i secondi piatti, consigliamo vivamente il tonno cotto alla perfezione e il suo caviale di melanzane affumicate. Generoso, delizioso e freschissimo, è una vera delizia per le papille gustative! Oppure perché non provare il polpo alla galiziana, con il suo aïoli e le sue patate lesse, o le deliziose linguine con gamberi, polpo, cozze e cocchi!
Come potete vedere, il pesce occupa un posto d'onore al PVH, ma i carnivori possono stare tranquilli: il menu prevede tre piatti di carne (tartare di manzo, entrecote e fegato di vitello). Se dopo tutto questo avete ancora fame, optate per uno degli 8 dessert del menu à la carte (cheesecake, profiteroles, millefoglie, babà mojito, ecc.).
E per assicurarvi una piacevole crociera gourmet senza lasciare la terraferma, il personale ben addestrato del PVH si prenderà cura di voi. Cosa desiderare di più? Pronti a salire a bordo del Petit Victor Hugo?
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
Date e orari di apertura
Dal 1 gennaio 2023
Posizione
Il piccolo Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Sito ufficiale
www.petitvictorhugo.fr
Prenotazioni
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni dalle 8.00 alle 2.00.
