フレンチ・アジアンレストラン「ペルティネンス

Pertinenceは内藤龍之介とKwen Liewが7区に新しくオープンさせたレストランです。小さくて洗練されたレストランで、美しいだけでなく、美味しい料理を提供してくれる、大好きなお店です。

7区にある新しい素敵なレストランを見つけたいですか？小さなレストランでありながら、大きなレストランになる素質を備えている「Pertinence」に行ってみましょう。非の打ちどころのないサービス、シックでモダンな内装、そして美しいだけでなく美味しい料理、私たちはそう思うに違いありません。

内藤龍之介氏のことは、「ビストロアレクサンドル3世」ですでに知っており、彼のクリエイティブで味わい深い料理に驚かされた。そこで出会った二番手のKwen Liew氏とともに、洗練されたテーブルをオープンすることになった。このシェフは、タイユヴァンでアラン・ソリヴァレスと、シュヴァル・ブランのヤニック・アレノと、ル・ムーリスで副料理長として修行を積んだ素晴らしいキャリアを持つ人物です。そのクオリティの高さは言うまでもありません。完璧な料理、豊かな風味の料理、これ以上望むものはないでしょう。

内装については、リュウ＆クエンは、キャビネット・ドゥ・セーヌ・デザインの建築家ジェラール・ロンザッティにレイアウトとデザインを依頼しました。フランスの素材と日本のインスピレーションが見事にマリアージュしています。大きく明るい窓、部屋全体にかかる白いカーテン、天井の木の波、銅のオブジェが、調和のとれた落ち着きのある全体を形成しています。

料理に関しては、シェフはフランス料理に微妙なアジアの風味を加えることにした。たとえば、貝類（シーアーモンド、ザルガイ、マテガイ）を生姜のスープで蒸した料理などです。シンプルに美味しいです。