キャビアの王様レストラン「ペトロシアン

ペトロシアンではキャビアが王様だ。歴史あるペトロシアンのブティックの向かい、トゥール・モーブール大通りにオープンした新レストランでも、それは間違いない。ブラックゴールドを中心とした特別な料理は、純粋主義者を喜ばせる。

キャビアはお好きですか？キャビアはお好きですか？1920年創業の有名メゾン・ペトロシアンが、歴史あるブティックの向かい、トゥール・モーブール大通りにペトロシアン・レストランをオープンする。時には驚くような形で提供されるキャビアは、昇華されている。メニューの王様。

メニューでは、2つの製法が脚光を浴びている。ひとつは「ル・キャビア・アブソリュマン」で、 生のキャビアを最もシンプルな形でトーストとブリニとともに提供する。ペトロシアン・レストランでは毎日、風味と食感の異なる3種類のキャビアを提供している。

より独創的な「ル・キャビア・オートルマン」では、シェフ、ルノー・ラマムルティが考案した驚くべき料理の組み合わせをお楽しみいただけます。 圧搾、乾燥、熟成、液体...あらゆる形のキャビアをお楽しみいただけます。どの味覚にも合うものがあります！

前菜には、パーフェクトエッグ、ミルクエマルジョン、カリフラワー、リキッドキャビア、熟成キャビア（36ユーロ）、ラングスティーヌのラビオリ、シソ、プレスジュース、リキッドキャビア（27ユーロ）、上質なタルト、クリーミーなネギ、熟成キャビアのアルベルタ（34ユーロ）、調理したばかりのマグロの赤身、グリーンアスパラガス、ドライキャビア（35ユーロ）などがある。私たちは個人的に前者2つを試したが、とても気に入った。

メインディッシュは6種類から選べる。私たちは、 牛フィレ肉の心臓、ヴィエノワーズのドライキャビアとマッシュポテト添え（45ユーロ）と、ターボのコンフィ、オレンジ色のホワイトアスパラガスとクリスピーマヴィア（60ユーロ）を選んだ。キャビアをこのような意外な形で味わえるのは、なんと嬉しいことだろう。