レストラン・パッセリーニ：「50 Top Italy 2022」ガイドによると、パリで最高のイタリアン・レストランをテストした。

レストラン・パッセリーニは、パリ12区で必ず訪れるべきイタリアンレストランだ。世界最高のイタリアン・レストランを紹介する「2022年トップ・イタリー・ガイド」で9位に選ばれた評判の店だ。実際に行ってみたので、その魅力をお伝えしよう！

もしあなたがイタリア料理ファンなら、ここにあなたの舌を目覚めさせる住所がある！パリ12区にある「レストラン・パッセリーニ」に行けば、「ノスタルジーにとらわれず、イタリアの伝統を色濃く受け継いだ」、イタリアが誇る最高の料理が味わえる。世界最高のイタリアン・レストランを紹介する「50 Top Italy」ガイドで9位にランクインした評判のレストランだ。

「自分の職業について最も学んだのはフランスでしたが、パリでイタリア料理を代表することに強い責任を感じています」とシェフのジョヴァンニ・パッセリーニは説明する。2年間の熟考の末に完成したこの店は、南仏やイタリアをイメージした家庭的な雰囲気を提供している。メニューの中心は、主にフランス産の食材を使った郷土料理で、前菜からデザートまで、イタリアン・スタイルで調理されている。

仔牛の甘露煮、春野菜のフリカッセ、ピリ辛の白だしなどのモダンな前菜、ドライパスタ、詰め物パスタ、その他の生パスタなどの プリミピアッティ、ラムババ、アイスクリームサンデー、伝統的なペストリーなどのボリュームたっぷりのデザート。美食家も美食家も大喜び間違いなしだ！料理は、その日の入荷によって、一皿ずつ（魚、肉、内臓など）、または一切れずつ（骨付き肉、牛カルビ、放し飼いの鶏肉、魚の丸焼きなど）取り分けて提供される。

私たちが試食したのはその住所。35ユーロの前菜、メイン、デザートのメニューに誘惑されたが、期待を裏切られることはなかった！前菜には、燻製ビーツ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、乾燥リコッタのタルタル、カネデッリ（小さなパン餃子）、牛肉のバトゥッタ、マッシュルームとそば粉のタラゴンコンソメ添えがあった。絶妙なバランスの前菜2品。

パスタといえば、鴨のラグー、オリーブ、ブロッコリーのフィオラーレのタリアテッレ。まさにご馳走だ！パースニップ、カプリゾーラ、クミンをセージバターとパルメザンチーズで和えたラビオリ。死ぬほど美味しい！今までパリで食べたラビオリの中で一番かもしれない。デザートは、アーモンドとリンゴのタルトにリコッタ・アイスクリームを添えて。タルトの甘みとリコッタの塩気が絶妙にマッチしている。