ル・ボン・コーテ：パリ18区のグルメでフレンドリーな住所

サービスごとに変わるアラカルトメニュー、ヴァンサン・ジュヨーの創作料理、レ・アベスから目と鼻の先にあるフレンドリーな雰囲気......これらはパリ18区に新しくオープンしたネオ・ビストロ「ル・ボン・コート」の裏技だ。

ジョゼフ＝ド＝メストル通りにあったミシュランの星付きビストロの跡地に、Le Bon côtéがある。シンプルだが効果的なネーミングのこの住所の裏には、とても気さくなニコラが経営する、一見の価値のある秘密のネオ・ビストロがある。観光客で賑わうレ・アベス地区とモンマルトル墓地の間に位置するこのレストランでは、和気あいあいとした雰囲気と美食が見事に調和している。

厨房にはシェフのヴァンサン・ジュヨーがいる。生粋のブルトン人であるヴァンサンは、フェランディ学校で学んだ後、オーストラリアとニュージーランドに渡った。そこで腕を磨いた後、ついにフランスに戻り、パリの シェ・ナナに加わった。2021年以来、ヴァンサン・ジュヨーは一人でル・ボン・コテの厨房に立ち、クリエイティブでグルメな旬の料理を提供している。アラカルトメニューはなく、ランチタイムとディナータイムにシェフの気分次第で変わる。

新鮮で質の高い食材に重点を置き、地元の近郊の食材を使った 100％自家製の料理を提供している。シェフのお気に入りは？海の幸です！しかし、シェフは肉や魚を敬遠することはなく、あらゆる味覚を満足させるために、すべてのコースに肉料理と魚料理を提供している。

ランチタイムには、ル・ボン・コーテは2種類の手頃なメニューを提供している。夜はまた違った雰囲気で、シェアする皿というコンセプトがある。そして、私たちはとても楽しい経験をした！

この日の夜のメニューは10種類以上（塩味、甘味、チーズを含む）。まずは、ヴァンサン・ジュヨーのソースで味を調え、海苔とトビコワサビをトッピングして和風に仕上げた、絶品の「自家製」タラマに誘惑された。絶妙なバランスで味付けされた美味しい前菜だ。

続いて、牛スカートのステーキを、美味しいチミチュリソースとビーツのローストと一緒に。ボリュームたっぷりで、焼き加減もちょうどいい。反対側には、アホ・ブランコ、エンドウ豆、グアンチャーレで昇華させた スケートのジューシーな おつまみがあり、陸と海の印象的な融合を楽しむことができる。

このような味を堪能した後は、やはり自家製のデザートの呼び声に抗うことはできなかった。レモンクリームをのせたキャロットケーキと、驚くほどおいしい ビーツのシャーベットだ。もうひとつは、ヌガティーヌ入りの チョコレート・ガナッシュとチョコレート・シャーベット！