생제르맹 데 프레를 즐겁게 하는 6구의 아이스크림 가게, 앙지올로

지난 6월에 겨우 문을 연 앙지올로는 이미 충성도 높은 팬을 확보하고 있으며 큰 성공을 거두고 있습니다. 아이스크림이 푸짐할 뿐만 아니라 맛도 좋다는 것은 말할 것도 없죠. 기분 전환을 할 만한 가치가 있는 이 새로운 미식 명소를 발견하기 위해 출발했습니다. 생제르맹 데 프레 주변을 산책하거나 간식을 먹거나 심야 디저트(밤 11시까지 영업합니다!)를 즐기고 싶으시다면 이곳은 자신을 위한 훌륭한 장소입니다.

이 아이스크림 가게는 함께 사업을 시작하고 싶었던 한 부부의 이야기이자 가족의 모험입니다. 그는 미국인들이 프랑스 남부를 해방시키기 위해 왔을 때 할아버지가 아이스크림을 발견한 집안 출신입니다. 당시 프랑스에서 먹는 아이스크림은 셔벗이 전부였죠. 그래서 그는 미군에게 레시피를 물어본 후 직접 아이스크림을 만들기 시작했습니다. 다른 일을 하기도 했지만, 프랑스에 아이스크림이 들어온 이야기는 그의 어린 시절과 가족 저녁 식사에 큰 영향을 미쳤습니다.

프로젝트를 시작하기 위해 부부는 볼로냐의 카르피지아니 젤라토에서 교육을 받기 위해 이탈리아로 떠났습니다. 교육은 결정적이었고, 11월에 부부는 아이스크림 가게를 시작하기로 결정했습니다. 6개월 후, 앙지올로가 탄생했습니다. 부부는 유럽으로 동행하기로 한 유명 셰프인 살바토레 나셀리와 레시피를 개발한 유명 아이스크림 제조사를 찾는 데 성공했습니다.

이탈리아 아이스크림 전통의 장점과 프랑스의 세련미를 결합한 콘셉트를 선보이고자 했습니다. 따라서 가능한 한 설탕을 적게 넣고, 고품질의 재료를 사용하며, 지방 함량을 줄이면서도 부드러운 이탈리아식 식감을 살린 레시피를 선보이고자 했습니다. 셔벗은 70% 과일 (레몬 제외)로 만들어집니다.

이 집의 모토는"단순한 것을 특별한 방식으로"입니다. 그들은 다양하고 다양한 믹스로 맛을 내는 것이 아니라 단순한 제품에서 모든 풍미가 드러나는 전통적인 제품군을 제공하기로 결정했습니다. 이 아이스크림에는 하루 이상 보관하지 않기 때문에 방부제가 들어 있지 않으며, (천연) 안정제도 0.2%와 0.3% 정도로 최대한 적게 넣었습니다. 아이스크림이 너무 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 빙점이 -12°인 '따뜻한' 아이스크림을 선택합니다. 설탕은 아이스크림의 부동액입니다. 설탕이 많을수록 더 많이 얼 수 있습니다. 물론 70% 과일 아이스크림은 적응해야 합니다.

메뉴 및 가격 :

아이스크림의 경우 생산자를 하나하나 직접 찾아다니며 공급받기 시작했습니다. 아이스크림과 셔벗에 사용되는 좋은 구운 피에몬테 헤이즐넛, 브론테 피스타치오, 훌륭한 초콜릿 빈티지를 사용합니다. 생산자로부터 직접 퓌레로 만든 과일. 이 아이스크림에는 계란이나 글루텐이 들어 있지 않습니다. 알레르기가 있거나 글루텐을 잘 견디지 못하는 분들도 안심하고 드셔도 좋습니다. 예를 들어 커피는 마스카포네로 강화된 에스프레소로 시작합니다. 아이스크림은 매일 구내에서 신선하게 만들어 하루 종일 사용합니다.

카운터가 있는 매장 창구라는 고정관념에서 벗어나기 위해 계산대가 필요 없이 누구나 두 개의 키오스크에서 아이스크림을 주문할 수 있는 완전 개방형 판매 지점을 만들기로 결정했습니다. 그런 다음 아이스크림 트레이는 자동으로 들어 올려지는 거울 뒤에 숨겨진 캐비닛에 진열됩니다.

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생제르맹 드 프레를 선택한 이유는 세련되고 예술적인 느낌 때문이었어요. 아이스크림의 예술을 선보이기에 이보다 더 좋은 장소가 있을까요? 파리 시민과 미식가 관광객 모두를 매료시킬 수 있는 지역이죠. 또한 사람들이 산책하기 좋아하는 지역이기 때문에 낮이나 저녁에 레스토랑에서 식사 후 아이스크림을 즐기기에 이상적인 장소입니다.

가격이 비싸 보일 수 있지만 안지올로는 스패출러를 사용합니다. 아이스크림 한 스쿱의 무게는 약 70~80g인 반면, 안지올리 스패출러의 무게는 약 120g입니다. 따라서 콘(웨이퍼)과 포트를 더 넉넉하게 만들 수 있습니다. 스패출러 1개에 5유로, 2개에 8유로를 지불할 것으로 예상할 수 있습니다.

아이스크림뿐만 아니라 원하는 아이스크림(바닐라, 플뢰르 드 레트, 피스타치오 등 취향에 따라 선택)을 넣어 만든 훌륭한 아포가토도 준비되어 있습니다. 또한 앙졸로는 2021년 케이터링 부문 세계 최고의 페이스트리 셰프인 주세페 아마토 셰프가 재조명한 고메 카놀로를 제공합니다. 마르살라, 계피, 설탕에 절인 만다린, 홈메이드 아이스크림으로 속을 채웠습니다. 먹기 쉽지는 않지만 정말 맛있어요!

맛을 둘러본 결과 만다린 셔 벗과 매우 상큼한 레몬 유자 셔벗이 마음에 들었어요. 피스타치오는 정말 맛있고 부드러웠어요. 초콜릿은 벨리즈 초콜릿의 톡 쏘는 맛이 느껴지는 일반적인 아이스크림보다 소르베를 더 선호합니다. 헤이즐넛 아이스크림도 맛보세요. 콧속을 가득 채우는 구운 헤이즐넛의 향이 코끝을 자극할 거예요. 집에 가져갈 수 있도록 섹시한 용기에 담아 포장해 주는 서비스도 제공하니 참고하세요.

아이스크림을 맛있게 드세요!