바이에타, 줄리아 세데프지안의 미식가 지중해 요리

줄리아 세데프지안 셰프가 파리의 미식가들을 5구에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑인 바이에타로 초대해 지중해 풍미의 미식 요리를 선보입니다.

프랑스 최연소 미슐랭 스타 셰프인 줄리아 세데프지안은 2016년 레 페이블 드 라 퐁텐에서 유명한 레드 가이드의 성배를 받았습니다. 얼마 후 그녀는 파리 5구에 자신의 첫 레스토랑인 바이에타를 오픈하여 지중해의 뿌리에 경의를 표하고 진심을 담은 나눔 요리를 선보였습니다.

바이에타를 오픈한 지 1년 만에 평결이 내려졌고 줄리아 세데프지안은 새로운 미슐랭 스타를 획득했습니다. 가족의 일요일 피살라디에를 회상하며 바이에타에서 합리적인 가격에 최고급 요리를 제공하는 그녀에게 큰 영예가 돌아간 것입니다.

한 가지 확실한 것은 바이에타 ('작은 키스'라는 뜻의 니소아 방언)에서 줄리아 세데프지안은 자신의 지중해 출신을 결코 잊지 않고 미식가들과 공유하는 것을 좋아한다는 것입니다. 사실 세데프지안 셰프는 레 페이블 드 라 퐁텐에서 만난 평생의 동반자이자 두 번째 셰프인 세바스티앙 장 조셉, 식당 매니저인 그레고리 아넬카와 함께 오늘날까지 함께 걸어가고 있습니다.

센 강에서 멀지 않은 거리의 세련된 분위기에서 훌륭한 팀이 여러분을 맞이합니다. 이곳의 분위기는 단순하고 친근합니다. 바이에타는그 순간에 영감을 받은 요리로 구성된 짧은 제철 메뉴를 제공합니다. 피숀 3코스 런치 메뉴(52유로), 마이운 4코스 메뉴(75유로), 벨라 니사 7코스 메뉴 (105유로) 등 다양한 메뉴를 선택할 수 있으며와인과 음식 페어링 (40~60유로) 옵션이 있습니다.

먼저줄리아 세데피안의 대표 요리인 피살라디에르와 독특한 풍미로 가득한 단색 스타터, 날것과 익힌 대구, 호박과 라스 엘 하눗, 설탕에 절인 달걀노른자, 강판에 간 보타르가의 조합으로 구성된 호박 요리로 시작해보세요.

다음은 비트 뿌리, 블랙베리, 풀 바디 쥬스를 곁들인 야생 청둥오리 요리와 셰프가 직접 개발한 지중해 전통 부야베스에 회향, 루이, 부야베스 쥬스를 곁들여 편안하고 깊이 있는 요리인 부야비에타 2.0이 프랑스 남부행 편도 항공권으로 제공됩니다.

디저트로는 밤 비스킷과 크림, 리코타와 허니 셔벗, 블랙커런트, 아프리카에서 온 놀라운 과일 키와노가 준비되어 불맛이 나는 부야베스 후 식사를 마무리하기에 완벽한 마지막 상큼한 맛을 선사합니다.

여러분도 아시다시피 바이에타의 요리는 남부의 풍미를 느낄 수 있습니다. 미슐랭 스타를 받은 최고급 요리이지만, 무엇보다도 자신을 끊임없이 재창조하는 셰프 덕분에 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. 줄리아 세데프지안은 이곳에서 멀지 않은 곳에 병아리콩 식료품점인 시세론(Ciceron)을 겸한 새로운 레스토랑을 오픈했습니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.