11구에는 끊임없이 새로운 레스토랑이 생겨나고 있습니다. 2018년 6월 말, 퐁텐느 오 로이 거리에 문을 연 레스토랑 중 꼭 한번 가보고 싶은 곳을 소개합니다. 로베르(Robert)는 템플대로에 있는 마틴 부아르&망제(Martin Boire&Manger)와 불과 몇 거리 떨어진 오 파사주(Au Passage)에 이어 가장 최근에 합류한 팀입니다 .
레스토랑 팀이 직접 재배한 야채는 유기농 시장인 산세르 (Sancerre) 또는 나토라(Natoora)에서, 고기는 욘(Yonne)의 페르 드 클라비시(Ferme de Clavisy), 생선은 책임감 있는 낚시를 실천하는 톰 세이버(Tom Saveurs)에서 공급받는 등 세련되고 세련된 메뉴를 갖추고 있습니다. 따라서 이곳의 모든 음식은 제품에 대한 최고의 존중으로 만들어지며 눈을 감고도 먹을 수 있습니다.
그렇다면 로버트스에는 정확히 어떤 메뉴가 있을까요? 계절에 따라 매달 바뀌는 메뉴는 놀라움으로 가득합니다. 우선 저희가 갔을 때는 야채 샐러드, 훈제 달걀 노른자, 리코타 살라타(13€), 브릴 타르타르, 오이 피클, 김, 굴 잎(15€), 랍스터, 다테리노 토마토, 복숭아, 신선한 호두 (17€) 또는 푸아그라와 닭 간, 피스타치오, 브리오슈 파르페 (15€) 중에서 선택할 수 있었어요.
저희는 마지막 두 가지를 시도해 보았고 아주 간단하게 마음을 사로잡았습니다. 이 요리는 신선한 호두와 랍스터라는 놀라운 조합으로 강화된 뛰어난 제품을 기반으로 합니다. 정말 좋은 아이디어예요! 피스타치오를 얹은 간 파르페를 부드러운 브리오슈와 함께 드시겠어요? 바로 등록해 드리겠습니다!
요리의 경우 호주 태생의 셰프 피터 오르를 믿고 그날 저녁 을 제공했습니다: 아티 초크와 신선한 염소 치즈 크림을 곁들인 뇨키 (€ 23); 방목 송아지 고기, 가지 파르 미지 아노, 살구, 콜로 나타 베이컨 (€ 28); 대구, 페이 폴 코코넛, 애호박 (€ 26), 완벽하게 조리되고 게 부스러기로 미묘하게 강화되었습니다; 그리고 마그레 드 카나드, 라비올레 파르시, 시금치, 무화과 (€27), 풍미가 가득한 매우 맛있는 요리로 저녁에 가장 좋아했던 요리입니다.
런던의 미슐랭 스타 이탈리안 레스토랑에서 수련한 셰프는 파스타를 우선시하지만, 육류와 생선 요리에도 능숙하며 그 솜씨 또한 탁월합니다.
이 만찬을 멋지게 마무리하기 위해 메밀 판나코타, 말차 아이스크림, 미라벨 자두 (€8)와 호두 케이크, 허니 무스, 카다몬 아이스크림 (€9)을 맛있게 먹었습니다.
로베르는 11구의 새로운 주소이자 올해 파리에서 오픈한 최고의 레스토랑 중 하나예요. 놓치지 마세요!
요금
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
공식 사이트
robert-restaurant.fr
추가 정보
영업시간 수요~토요일 12.00~14.30 / 19.00~22.30 점심 메뉴 수요~금요일
