라 파인 무스에 대해 들어본 적이 없으신가요? 2012년 파리 11구에 설립된 이 레스토랑은 맥주의 세계에 전념하며 파리 최초의 독립 수제 맥주 바라고 불리는 곳으로, 몰트와 홉을 좋아하는 많은 애호가들의 입맛을 유혹하는 데 오래 걸리지 않았어요. 그 성공에 힘입어 2014년에 라 파인 무스는 큰 형님 바로 맞은편에 파인 무스 레스토랑을 오픈했습니다.
음식과 맥주 페어링을 제공하는 이 레스토랑은 최근 새 단장을 마쳤습니다. 빅토르 르클레르크가 새로운 셰프와 함께 새로운 모습으로 돌아왔습니다. 라 파인 무스의 전 고객이었던 이 맥주 애호가는 이제 라 파인 무스 레스토랑의 스토브 뒤에서 라 파인 무스의 네 명의 디렉터 중 한 명인 로랑 시쿠렐(Laurent Cicurel)과 맥주 소믈리에인 비앙카와 함께 다양한 맥주와 완벽하게 어울리는 요리를 만들어내고 있습니다.
라 파인 무스는 스타우트, 사워 맥주, 벨기에 에일 등 약 30종의 수제 맥주 생맥주와 300여 종의 병맥주를 제공합니다. 어떤 요리와도 잘 어울릴 수 있도록 다양한 조합이 준비되어 있습니다.
요리는 세인트 제임스와 BAT에서 경력을 쌓은 빅토르 르클레르크 셰프가 신선한 제철 고급 식재료를 바탕으로 새로운 ' 비에로 노미크 ' 요리를 선보입니다.
메뉴는 간단하지만 효과적이며 지속적으로 진화하는 메뉴로 두 가지 스타터, 두 가지 메인 코스, 두 가지 디저트로 구성되어 있습니다. 각 요리에는 메뉴에서 제안하는 맥주 페어링을 함께 즐길 수 있습니다.
그날 저녁, 어떤 사람들은 페타 치즈에 야채 피클과 페팀지를 곁들인 스타터를 선택했고, 어떤 사람들은 캐러멜 호박씨와 훈제 생선 조각을 곁들인 육즙이 풍부한 버터넛 무슬린에반숙 유기농 달걀을 선택했습니다.
브라세리 드 라 센느의 벨기에 브렛 페일 에일 브루셀렌시스는 이 시음회를 시작하기에 좋은 맥주입니다.
유기농 반숙 달걀, 버터넛 무슬린, 캐러멜 호박씨, 훈제 생선
다음은 무엇일까요?칼라마타 올리브 위에 완벽하게 익힌 명태를 애호박, 순무,달콤한 양파, 파슬리 에멀젼과 함께 제공합니다. 이 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 비앙카는 멜론 향이 나는 다소 산미가 강한 맥주인 브레케리에의 올 인 폴크를 추천했습니다.
명태, 애호박, 순무, 단 양파, 파슬리 에멀젼
제 조수는 표고버섯과 결절성 파슬리를 곁들인 입안에서 살살 녹는 맛있는 기니피그와 스모키한 향이 나는 맥주, 광대왕의 심플 미즈와 함께 고기에 집중하는 것을 더 좋아합니다.
기니피그, 표고버섯, 결절 파슬리
마지막으로 달콤한 마무리로 자두와 석류 조각이 들어간 맛있는 피스타치오 판나코타가 디저트로 제공됩니다. 라즈베리와 멜론 향이 나는 맛있는 맥주인 패트론스 프로젝트, 베이글 앤 슬림 피켄스와 협업한 노던 몽크와 함께라면 음식과 맥주의 페어링이 더욱 풍성해집니다.
피스타치오, 자두, 석류를 곁들인 판나코타
반대편에는 만다린 오렌지 조각과 오렌지 투일을 곁들인 밤 무스와 계피, 트레클, 메이플 시럽 향이 나는 진한 맥주(10%)를 곁들인 더 브루어리의 오토먼 메이플이 준비되어 있습니다.
밤 무스, 만다린, 오렌지 틸레
이미 짐작하셨겠지만, 저희는음식과 맥주를 페어링하는 이 콘셉트를 좋아하며, 역동적이고 친절한 팀이 수제 맥주의 풍부한 세계에 빠져들기 위해 필요한 모든 조언을 제공합니다. 한마디로 이 곳을 적극 추천합니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2024년11월23일
위치
라 파인 무스
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
공식 사이트
www.lafinemousse.fr
추가 정보
매일 오후 7시부터, 토요일과 일요일은 오후 12시부터 오후 2시까지 영업 스타터 + 메인 코스 + 디저트 €35(음료 제외)
