후안 아르벨레즈의 콜롬비아 레스토랑, 바주르토

생제르맹 데 프레에 2021년 6월에 문을 열 예정인 무이 칼리엔테 레스토랑은 셰프 후안 아르벨라에즈에게 달려 있습니다. 아르벨라에즈 셰프는안토니에 네 번째 그리스 레스토랑인 야야를 오픈할 뿐만 아니라 콜롬비아 레스토랑 바주르토를 선보일 예정입니다!

후안 아르벨라에즈 셰프는 다채로운 콜롬비아 도시 카르타헤나의 유명한 시장인 마르카도 로코에서 영감을 받아 "현대적인 프랑스풍으로 콜롬비아의 특선 요리를 재조명한다" 고 말합니다.

1층에는 카니발 분위기 에서 길거리 음식과 칵테일 바를 즐길 수 있는 실내 파티오가 있습니다. 위층에서는 점심 또는 저녁에 콜롬비아 미식의 풍요로움을 보여주는 보다 체험적인 요리를 맛볼 수 있습니다.

• 읽어볼 내용
• 안토니에 야야를 오픈한 후안 아르벨레즈 셰프
• 밤비니, 팔레 드 도쿄의 이탈리안 식당과 파라솔 아래 테라스
• 2024년 12월 23~29일 파리에서 보내는 한 주: 무료 또는 할인된 가격으로 외출하기

이 화려하고 축제적인 요리에 걸맞게 후안 아르벨레즈 셰프는 전통 농장에서처럼 장작불을 피워 육지와 바다의 식재료를 이용한 요리를 준비하기로 결정했습니다. 사실 장작불로 요리하는 것은 콜롬비아 요리의 완벽한 특징입니다!

6월부터 바주르토에서는 다양한 레시피로 유명한 엠파나다와 카리마놀라, 레체 데 티그레, 옥수수 초클로, 고구마, 고수 등을 곁들인 프랑스식 흰살 생선 전통 세비체, 장작불에 구워 치미추리 소스를 곁들인 소고기 소금구이, 레몬 캐비어를 곁들인 번트 리조또, 루쿠마와 유카 크럼블이 들어간 초콜릿 디저트로 식사를 마무리할 수 있어요.

저녁에는 카차카와 콜롬비아 호하 카오바 차, 데킬라, 매콤한 토마틸로를 섞은 아구아르디엔테 등 막심 포퍼의 칵테일로 더욱 축제 분위기와 활기찬 분위기가 연출됩니다!