미쉐린 가이드는 지난 4년 동안 미쉐린 그린 스타를 통해 지속 가능한 미식 접근법을 실천하는 레스토랑에 보상을 수여해 왔습니다.
짧은 회로의 현지 제품, 심은 테라스, 퍼머컬처 텃밭, 유기 폐기물 퇴비화, 포장 없이 구입한 제품, 야채의 절대적인 계절성, 자연과 숲에서 채취, 미세 여과된 물.... 이는 시대적 흐름(그리고 생태적 인식 제고의 필요성!)에 발맞춘 레스토랑의 약속 중 일부에 불과하며, 현재 유명한 레드 가이드에 의해 홍보되고 있습니다.
작년에는 파리 지역 2개 레스토랑을 포함해 8개 레스토랑이 에뚜왈 베르테를 수상했는데, 그중에는 셰프 제임스 헨리와 숀 켈리가 운영하는 생브랭의 르 도예네 (91)와 시벨 이델로 셰프의 감바이의 루쉐 (78)가 포함되어 있습니다.
지난 몇 년간 이 상을 수상한 다른 파리의 셰프로는 티보 스피왁(티보아노나), 베르트랑 그레보(셉타임), 브루노 베르주스(테이블), 시몬 자노니(르 조지) 등이 있습니다. 미쉐린 가이드에서 전통적으로 수여하는 별을 대체하는 것이 아니라 추가할 수 있다는 점에 유의해야 합니다!
3월 18일 월요일, 미쉐린 가이드는 2024년 스타 목록을 공개했습니다. 파리의 새로운 별을 받은 레스토랑과 새로운 '그린 스타'를 발견할 수 있는 기회입니다. 올해 레드 가이드는 파리에 위치한레스토랑 1곳인 르 벨푸유를 포함해 9곳의 레스토랑을 선정했습니다.
다른 수상 레스토랑은 다음과 같습니다: 레 자르디니에르(레그르), 라 쿠르 드 레미(베르니쿠르), 도멘 뒤 샤텔라르(디락), 라 아르 드 비브르(나르본), 라 갈리네트(페르피냥), 엔 플레네 네이처(퀸 퐁세그리브), 르 생 힐레어(생 힐레어 드 브레스마), 라 바스티드 드 무스티에르(무스티에르 생트 마리).
지체 없이 발견해야 할 책임감 있고 생태적이며 윤리적인 주소가 너무 많아요!
미쉐린 가이드 2024: 파리와 일드프랑스 지역의 새로운 별점 레스토랑
메시아처럼 기대를 모았던 미쉐린 가이드 2024 에디션이 2024년 3월 18일 월요일에 막 공개되었습니다. 1, 2, 3스타를 받은 62개의 레스토랑과 특히 파리와 일드프랑스 지역의 13개의 신규 스타 레스토랑에 대해 자세히 알아보세요! [더 보기]
2024년 3월 18일 월요일, 미쉐린 가이드 2024는 8명의 페이스트리 셰프에게 열정 디저트 상을 수여했습니다. 그중 2명의 파리 셰프: 맥스 마틴과 오로라 스토라리. 2019년에 시작된 이 상은 메인 코스와 에피타이저만큼이나 잊을 수 없는 디저트를 만드는 레스토랑과 궁전의 최고의 페이스트리 셰프에게 수여하는 상입니다. [더 보기]
미쉐린 가이드 2024의 행운의 수상자가 발표되었으니 이제 이 유명한 레드 가이드에서 안타깝게도 별을 잃은 레스토랑이 어디인지 알아볼 차례입니다. 파리와 일드프랑스 지역에 8곳이 있습니다. [더 보기]
미쉐린 가이드 2024: 파리와 일드프랑스 지역의 새로운 별점 레스토랑
미쉐린 가이드 2024: 파리 레스토랑의 페이스트리 셰프 2명, 열정 디저트상 수상
미쉐린 가이드 2024: 파리와 일드프랑스 지역의 별을 잃은 레스토랑들
