Ak, " Saint-Honoré"... koks nepakartojamas desertas! Šis legendinis pyragas žavi ir gurmanus, ir rafinuotus, ir jaunus, ir senus. Konditerijos meistrai niekada nesiliauja iš naujo kurti šios puikios Paryžiaus gastronomijos klasikos, kartais visiškai netikėtų versijų. Bet ar žinote, iš kur jis kilęs?
Būdami sostinės mylėtojai, apie šį gardų pyragą pirmiausia galime didžiuodamiesi pasakyti, kad jis yra paryžietiškas kūrinys. Tačiau kas tiksliai jį išrado? Pierre'o Lacamo ir Antoine'o Charabot teigimu, " Saint-Honoré" buvo sukurtas apie 1847 m. " Maison Chiboust" restorane, kuris tuo metu buvo įsikūręs rue... Saint-Honoré. Tačiau tai ne vienintelė priežastis, dėl kurios jis turi tokį pavadinimą! Jis taip pat yra duoklė Saint-Honoré, Amjeno vyskupui ir kepėjų globėjui.
Pyragą įkvėpė Bordo desertas, vadinamas šveicariškuoju flan. Jis prasideda nuo sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos arba sausainių pagrindo, ant kurio dedami keli grietinėlės paplotėliai, padengti traškiu karamelės sluoksniu, ant šio disko išdėliojama širdis, įdaryta plakta grietinėle arba " Chiboust" kremu. Šiais laikais konditeriai gali laisvai naudoti šį receptą įvairiais būdais, todėl galima mėgautis įvairių skonių "Saint-Honorés", kurie dar labiau vilioja saldumynų mėgėjų skonį.
