"Taårtt"- tai 2024 m. balandžio mėn. atidarytos naujos gurmaniškos vietos pavadinimas, kurioje, kaip rodo jos pavadinimas, puoselėjami visų rūšių pyragaičiai - ir sūrūs, ir saldūs. Įsikūrusi 15-ajame Paryžiaus rajone , avenue Félix Faure ir rue François Coppée kampe, už kelių žingsnių nuo Boucicaut metro stoties, parduotuvė įsikūrė buvusios kirpyklos vietoje.
Atvykę atrasite žavingą geltonos ir lašišų rožinės spalvos parduotuvę. Gėlių formos stalai, suoliukas prie erkerio, baltos lėkštės kaip paveikslai ir pyragų prekystalis sukuria šios arbatinės atmosferą.
Vykstame susitikti su virtuvės šefu Matthias Bosgiraud, kuris sugalvojo šią koncepciją. Paklaustas, "Kodėl verta gaminti pyragus?", šefas paaiškina, kad yra dirbęs virėju ir virėjo pavaduotoju įvairiose įstaigose (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova ir Alphonsine) ir namų šefu. Nors jis stengėsi gaminti gurmaniškus ar įmantrius patiekalus, žmonės dažnai jo prašydavo paprastų, lengvai paruošiamų patiekalų, pavyzdžiui, "quiches Lorraines" ir vaisių pyragaičių.
Supratęs, kad tarp kepyklos ir restorano yra spraga, jis nusprendė sukurti kažką tarpinio. Parduotuvę, kurioje būtų siūlomi aukščiausios klasės pyragai, tačiau nebauginantys, su asmeniniu prisilietimu, tokie pyragai, kokius norėtumėte pasigaminti namuose, bet nebūtinai turite laiko kepti.
Kuo "Taårtt" gali išsiskirti iš kitų įprastų pyragų? Lotaringijos kišas, kurio receptas gana klasikinis, išsiskiria kreminės tekstūros konsistencija. Taårtt" naudoja tik kaimišką šoninę, kuri iš anksto nevirta vandenyje, kad išlaikytų savo skonį, o pyrago pagrindas gaminamas iš ruginių miltų. Mums labai patiko šis kreminis, gausus, puikų šoninės skonį turintis kišas. O 40 % didesnis nei "Lenôtre", todėl jis turėtų jus pasotinti.
Tiesą sakant, kiekvienas pyragas turi savo pagrindą ir atitinkamai keičiasi receptai. Vienoje - grikių, kitoje - rugių. Miltai yra " Grands Moulins de Paris" ir malami akmenimis. Taårtt nenaudoja jokių rafinuotų miltų, kurie suteikia papildomo skonio. Pyragų pagrindai keičiasi priklausomai nuo pyrago, pavyzdžiui, braškių pyragas gaminamas iš karamelizuotos sluoksniuotos tešlos. Rabarbarų pyragas yra tirštas, mažai cukraus turintis sūrio pyragas, kuris mums patinka, o vyšnių pyragas primena pistacijų clafoutis.
Šokoladinis pyragas išlieka tradicinis. Tačiau jis gaminamas iš " Nicolas Berger" indonezietiško šokolado, kuris suteikia rūgštumo, kurio mes negalime atsivalgyti. Šiek tiek mažesnis už kitus, nes yra sotesnis, taip pat pigesnis. Jo gabalėlis kainuoja 5,50 euro.
Atkreipkite dėmesį, kad pikantiški ir saldūs pyragaičiai keičiasi priklausomai nuo metų laiko (išskyrus "quiche lorraine", kuris turėtų išlikti pagrindiniu patiekalu). Pavasarį - braškės ir rabarbarai, vėliau - pomidorai ir nektarinai, o sezono pabaigoje - citrusiniai vaisiai ir kriaušės - visa tai iš Prancūzijos. Mūsų apsilankymo metu buvo siūlomas baklažanų kefta kišas, vegetariškas pyragas su žolelėmis ir matcha, taip pat pyragas be glitimo.
Matthiaso nuomone, pyragas iš tikrųjų yra dalijimasis. Todėl pamirškite pyragėlius, čia jums siūloma pasiimti tik sveikus arba supjaustytus pyragėlius . Už gausų išsinešimui skirtą gabalėlį (ketvirtadalį pyrago) teks pakloti 7-8 eurus. Už visą pyragą 4 išalkusiems žmonėms arba 6 žmonėms su vaikais teks sumokėti nuo 27 iki 31 euro.
Arbatos kambaryje siūloma vietinio gamintojo kavos, latės, žolelių gėrimų, matcha ir šviežių gėrimų, įskaitant fermentuotų vaisių gėrimus. Koks "Taårtt" darbo laikas? Parduotuvė-arbatos kambarys dirba pirmadieniais-šeštadieniais nuo 11 iki 19.30 val.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. birželio 17 d.
Vieta
Taårtt , konditerijos parduotuvė - arbatinė Paryžiaus 15-asis rajonas
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
Kainos
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.taartt.fr