Jau keletą mėnesių Clignancourt ir Monmartro rajonų gyventojai šypsosi, kai ateina laikas aperityvui. Nuo 18.30 val. gero boulingo ir gardžių bistro patiekalų mėgėjai renkasi naujoje būstinėje. Pavadinimas? Euphorie. Draugiška, unikali vyninė su šventine atmosfera " Euphorie" yra viena iš tų itin svetingų vietų, kurias mums teko malonumas atrasti.
Jai vadovauja Alexis ir Gautier. Šie du trisdešimtmečiai draugai, kelerius metus dirbę finansų srityje, aistringai mėgstantys vyną ir prancūzų virtuvę, nusprendė leistis į beprotišką verslumo ir restoranų verslo nuotykį - atidarė savo pirmąjį adresą sostinėje. Po intensyvių mokymų Vynų ir spiritinių gėrimų mokykloje (École des Vins et Spiritueux) pora nusprendė atidaryti savo restoraną Ramey gatvėje, netoli miesto rotušės, 18-ajame rajone, vietoje buvusio vegetariško restorano " L'Abattoir végétal".
Draugiška aplinka, gražus melsvos spalvos prekystalis ir šviesus, modernus valgomasis " Euphorie" patraukia mūsų dėmesį vos įžengus pro duris. Ir mes nebuvome vieninteliai, norintys jį išbandyti, nes šį antradienio vakarą vyno baras buvo greitai išparduotas.
Reikia pasakyti, kad įstaiga turi ką pasiūlyti. Kas siūloma meniu? Apie šešiasdešimt kruopščiai atrinktų prancūziškų vynų. Asortimente yra baltųjų, raudonųjų, rožinių, ekologiškų, biodinaminių, natūralių ir tradicinių vynų. Mes savo ruožtu renkamės AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020 m.) ir puikų, daugiau taninų turintį AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019 m.).
Prie šių gėrimų " Euphorie" siūlo platųlėkščių pasirinkimą. Žinoma, sūrio ir mėsos plokštelių, taip pat didelių vegetariškų, veganiškų ir žuvies plokštelių. Tą vakarą pasirinkome pastarąsias - gausią lašišos tartarą, vaisių ir daržovių karpačio bei laukinių česnakų tomme lėkštę.
Vyno bare taip pat daugiausia dėmesio skiriama bistro virtuvei, kurioje siūlomi gardūs patiekalai, vėlgi dalijamieji, gaminami tik iš vietinių sezoninių produktų. Kas siūloma meniu? Įdaryti artišokai, keptas kamamberas, kokoso kiaušiniai ir jautienos kukuliai.
Galiausiai iš karto įsimylime nepakartojamą aštuonkojį, puikiai paruoštą ir itin skanų. O nuo pat pirmo kąsnio ištirpsite dėl gardžių kopūstų suktinukų su triufeliais pagardintu kumpiu, Comté sūriu ir keptuvėje keptais grybais. Viskas pabarstyta krapais. Tikras malonumas!
Saldžiai pabaigai nerekomenduojame atsispirti dosnios prancūziškos duonos brioche su sūdyto sviesto karamele ir migdolų dribsniais.
Geriausia dalis? " Euphorie" vyno kortelėje nurodyta, kokį vyną (-us) derinti su pasirinktu patiekalu. Alexis ir Gautier taip pat yra pasirengę suteikti neįkainojamų degustavimo ir derinimo patarimų.
Galiausiai iš "Euphorie" išeisite su šypsena veide ir jausmu, kad maloniai praleidote akimirką kaimyniniame bare, kurių Paryžiuje norėtųsi daugiau.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 31 d.
Vieta
Euforija
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirbame nuo antradienio iki šeštadienio nuo 18.30 val.
