Po pasaulį keliaujanti virtuvės šefė Indra Carrillo Perea šį rudenį grįžta su nauju projektu - " Bourrache". Jei nežinote šio vyno baro ir restorano rūsio adreso, tai visiškai normalu! "Bourrache" duris atvers Rodier gatvėje 17. Jis pakeis vos už kelių numerių esančio meksikiečių virtuvės šefo " Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano " La Condesa" pirmąją versiją.
Su "Bourrache" Indra Carrillo Perea pradeda naują (dar vieną!) nuotykį. Kelionės po Indiją ir Jungtines Amerikos Valstijas, stažuotė Paul Bocuse'o institute ir darbas geriausiose įstaigose - nuo "Le Meurice" iki "Le Bristol" - atrodo dar toli. Po stažuočių šokolado gamyboje, žuvies pardavime, kepykloje ir net mėsinėje šis visų amatų meistras dabar dėmesį kreipia į kitą sritį - vyną.
Nuo trečiadienio iki sekmadienio 18.30 val. 18.30 val. atidarytame restorane " Bourrache" smalsuoliai ir estetiškai nusiteikę žmonės gali išgerti tostų su vynais, ypač su vynais, kuriuos gamina moterys vyndarės, ir dalytis lėkštėmis, sudarytomis iš tvarių produktų, kurių pagrindą sudaro augalai ir jūros gėrybės, ir visa tai daryti po gražia dailininko Estebano Fuenteso de Marios freskomis ir architekto Camille'io Flammariono sukurtu dekoru.
Akį traukia ir meniu, kuriame rasite bendrų lėkščių išPietų Amerikos ir Italijos su kilniais produktais, pavyzdžiui, austrėmis, ir prastos itališkos virtuvės receptais, tokiais kaip pappa al pomodoro (8 EUR) - orkaitėje kepta naminė focaccia, sumaišyta su pomidorų padažu.
Gibanica (12 EUR) - serbiškas sluoksniuotos tešlos pyragas, kurio receptų yra tiek, kiek šeimų jį gamina, - taip pat neblogas; čia jis patiekiamas su šventiniais špinatais, pagardintais krienais ir krienais, kaip ir flautas (12 EUR) - kukurūzų paplotėliai, įdaryti masala bulvėmis ir iškepti, bei troškintas jautienos skruostas, marinuotas miso (18 EUR), kuris yra labai nepadorus ir taip tirpsta burnoje.
Kalbant apie vynus, kurie yra antrasis "Bourrache" ramstis, atsakingas vyriausiasis someljė ir vynininkystės specialistas Danielis Hendersonas . Jo sudarytame vyno sąraše - beveik 200 natūralių ir biodinaminių vynų, kuriuose puikūs vynai dera su labiau konfidencialiais buteliais iš Prancūzijos ir kitų šalių - ypač mėgstamas "Gipsy Queen" cuvée iš "4 filles" kolektyvo (11 eurų už taurę), taip pat itališki putojantys vynai, šampanas ir sidras.
Vieta
Boružė
17 Rue Rodier
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
bourrache-paris.com
Daugiau informacijos
Dirbame trečiadieniais-sekmadieniais nuo 18.00 iki 12.30 - 1.30 val. šeštadienį ir sekmadienį
