"Le Comptoir des Résistants" - restoranas ir vyno baras, kurio patiekalai ir vertybės yra ekologiškai atsakingos

Jau beveik aštuonerius metus " Les Résistants" savo restoranuose " Les Résistants", " L'Avant-Poste " ir " Les Résistants Epicerie-Cave" vykdo kryžiaus žygį, kurio tikslas - propaguoti gerą vietinį maistą , ginti Prancūzijos žemės ūkį, jo gamintojus ir amatininkus, puoselėjančius tam tikrą praktinę patirtį, taip pat saugoti aplinką ir planetos mums siūlomus produktus - daržoves, vaisius, žuvį ir mėsą.

Dirbdami ranka rankon su daugiau kaip 300 ūkininkų, augintojų, daržininkų ir vyndarių- tikrų istorijos rezistentų, įsipareigojusių laikytis labai išsamios kokybės chartijos - rezistentai neseniai atidarė naują vietą, kurioje geriausiPrancūzijos amatai iržemės ūkis atsiduria lėkštės centre ir stiklinės ertmėje: " Le Comptoir des Résistants".

Pagrindinės chartijos gairės, kurių reikia laikytis norint prisijungti prie šios didelės ekologiškai atsakingos šeimos, apima pagarbą gyvūnų gerovei ir tradiciniams gamybos metodams, Prancūzijos žemės ūkio ir kulinarijos paveldo išsaugojimą, žalių ir šviežių, ekologiškų, tvarių, sezoninių ir vietinių produktų skatinimą, taip pat neabejotiną mėsos ir žuvies atsekamumą.

Pusiaukelėje tarp bistro ir vyninės " Le Comptoir des Résistants" yra ne tik moraliniu, žmogiškuoju ir ekologiniu požiūriais, bet šis naujas Florent Piard restoranas yra ir nebrangus: už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą mokėsite 19 eurų, o pietų metu - 22 eurus už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą. Trimis būdais įrodyta, kad galima valgyti vietinį, prancūzišką ir ekologišką maistą ir nesugadinti banko.

Už viryklių sėdintys Marie Conquet pietų metu ir Marc-Hippolyte Jandrain vakare papildo vienas kitą ir siūlo puikią bistro stiliaus virtuvę, paremtą geru maistu. Pietų metu à la carte meniu yra tik 3 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai ir 3 desertai, kurie skiriasi priklausomai nuo dienos patiekalų; vakarienės metu siūlomos dalijamosios lėkštės, kurių kaina svyruoja nuo 8 iki 18 eurų.

Nuostabus paštetas iš Kintoa kiaulės galvos, Baskų krašto Rolls Royce'o, ir jo spalvinga daržovių gama: violetinė ropė, įvairiaspalvė lapinė morka, figos ir ananasinės mėtos; aksominis sezoninis poras, šukučių bardų kremas, grikiai ir meksikietiškos tagetės; baltojo tuno tataki, marinuota emulsija su Bigorre juodosios kiaulienos chorizo, Andų raguočių pomidorų padažu ir Ushiki Kuri moliūgų tyrele; galisų paukštienos supreme su Patte Bleue, persimonų ir aitriųjų paprikų čatniu, bulvių traškučiais ir estragonų gwell...

• Taip pat skaitykite
• Vietinio maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi vietinio maisto adresai
• 2024 m. lapkričio 18-24 d. savaitės Paryžiuje patarimas: nemokamos arba pigios išvykos
• Ką veikti 2024 m. lapkritį Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų patarimai ir idėjos, kaip išvykti

Lėkštėse niekas nepaliekama atsitiktinumui, ir nors kiekvienoje lėkštėje yra keliolika žaliavų ir pusgaminių, nieko nėra per daug, be jokio triukšmo, viskas pagrįsta ir subalansuota. Iki pat desertų - obuolių tartaletės, Korsikos citrinos, žalio kremo su peatiniu vienadieniu salyklu; ir " Reine Claude" kompoto, gwell labneh, speltos trupinių, raudonojo vyno redukcijos, granatų ir ananasų šalavijo.

Žinoma, kalbant apie gėrimus, neįmanoma nepasitikėti "Maison", kuris turi ne mažiau kaip 300 nuorodų į raudonąjį, baltąjį ir rožinį vyną, visi jie yra ekologiški, natūralūs ir biodinaminiai, nuo senovinių vynų iki naujausių iš ką tik atsiradusių valdų.

Pažangus stalas stiklinėje ir lėkštėje.