" Mamine" įsikūrė Paryžiaus 17-ojo rajono Batignolles rajone. Šioje regresyvioje vietoje, atidarytoje tik vakare, mums parduodamas pažadas, kad čia bus "jūsų mėgstamas močiutės maistas". Ryžtingai kičinė aplinka kelia nuotaiką ir linksmina mus, o kai kuriems sukelia saldžią nostalgiją šeimyninėms akimirkoms. Dėl nesuderintų druskinių ir indų, antikvarinio dekoro ir užuominų į vaikystę bei Mamine'o komandos senelius čia jaučiamasi kaip šeimos namuose, atsiveriančiuose į Rue des Dames gatvę.
Skaitant meniu, prisiminimai grįžta į mūsų ankstyvuosius metus, prisiminimai apie močiutės primygtinį reikalavimą pripildyti lėkštes, jos pamokymus pabaigti daržoves ir paguodžiančius tradicinio maisto gaminimo skonius. Paryžiečiams tai raginimas grįžti prie savo šaknų, į kurį mielai įsiklausome.
Valgiaraštyje sunku išsirinkti, ir tai tik į naudą, nes čia yralėkščių, kuriomis galima dalytis, formatas: tai malonumas tiems, kurie turi neryžtingą apetitą. Su keptomis daržovėmis, paštetu "Pâté en croûte", naminiu foie gras, lašišos gravlaksu, "Brie en croûte" ir šokoladiniais putėsiais nesunku įsitikinti, kad regresyvi virtuvė - tai kasdienybė. Taip pat siūlomas platus nealkoholinių gėrimų asortimentas, įskaitant sidrą ir alų, abu nealkoholiniai. Vyno mėgėjams " Mamine" taip pat atveria savo rūsį, o stipriųjų gėrimų gerbėjai ras iš ko pasigaminti digestyvą iš prašmatnių nuorodų.
Kai Mamie imasi tapas baro, gaunami autentiški receptai, atitinkantys draugišką vietos dvasią. Žaliųjų šparagų roladas su burnoje tirpstančiais šparagais (atkreipkite dėmesį į dvigubą dozę nuotraukose) yra tikras favoritas. Po sluoksniuotos tešlos sluoksniu esantis "Comté" sūris sukuria paguodžiantį patiekalą, kuriam sunku atsispirti.
Jokiu būdu nepraleisime ir jautienos skruostų kroketų- šiuolaikiškesnio būdo pateikti šį raumenį, kurio tekstūra tirpsta burnoje, patiekiamą su "Béarnaise" padažu, pagamintu iš mėsos sulčių. Kadangi Mamine pasiryžusi priversti mus pamilti daržoves, neatsisakysime saldžių keptų morkų, pagardintų prieskoniais ir paguldytų ant kreminio fetos kremo, kurį nuvalysime iki paskutinio lašo.
Mamine taip pat dalijasi mėgstamiausiu paryžiečių patiekalu - savo "croque-monsieur" versija. Čia rasite croque-truffe, kurio paslaptis - tiesiog geri ingredientai: 18 mėnesių brandintas geras Comté sūris, geras kumpis, gera duona ir triufelių akcentai.
Prie šių patiekalų rekomenduojame leistis į atradimų kelionę po Mamine vyno rūsį. Čia kainos taurėmis ir buteliais nurodomos pagal asortimentą, o idėja - vadovautis komandos patarimais pagal jūsų skonį ir pasirinktus patiekalus arba tiesiog suteikti jiems carte blanche atrasti savo mėgstamiausius!
Jei dar turite vietos desertui, šokolado mėgėjai neturėtų praleisti " Mamine" šokoladinių putėsių, kurie patiekiami labai gausiai. Jis labai lengvas, tačiau išlaiko plaktų kiaušinių tekstūrą ir šokolado skonį, neapsunkindamas gomurio, o šokolado gabalėliai suteikia papildomo kakavos skonio.
Susitikimas su draugais " Mamine" žada šiltą ir paguodžiantį aperityvą už gerą kainą. Šiame tapas bare galėsite pakelti tostą už vaikystės patiekalus ir iš naujo stebėti, kaip prabėga pasaulis, kai grįžtame į praeitį ieškodami prarastų prisiminimų, o visa tai vyksta pagal šventinį ir nostalgišką grojaraštį. Paskutinis koziris " Mamine" rankovėje: rūsyje yra privatus kambarys grupėms, kuris išlieka ištikimas kičinio kokono dvasiai.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. birželio 13 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Prieiga
Place de Clichy metro (2 ir 13 linijos)
Kainos
Tapas : €9 - €14
Oficiali svetainė
mamine-batignolles.fr
