1918 - 2018 ! Jau 100 metų, kai Paryžiaus 2-ajame rajone, Vivjeno gatvėje 29, duris atvėrė " Le Vaudeville" braserija.
100 metų istorijos, susitikimų, dalijimosi ir maisto gaminimo, patiekiamo su tokia pat meile kaip visada.
Akivaizdu, kad per 100 metų įvyko pokyčių, pavyzdžiui, neseniai įvyko šis perėmimas. 2017 m. "Groupe Flo" priklausančias Paryžiaus braserijas ("La Coupole", "Bofinger" ir "Petit Bofinger", "Le Boeuf sur le Toit", taigi ir "Le Vaudeville") perėmė neišvengiamoji "Groupe Bertrand" ("L'Alsace", "Brasserie Lipp", "Au Pied de Cochon", "La Lorraine", "Le Procope", "Flora Danica", "Copenhagen", "Grand Café Capucines", "Angelina"...).
Priešais Palais Brongniart rūmus įsikūrusios įstaigos vizitinė kortelė - jūros gėrybių patiekalai, kuriuosmoliuskų ir vėžiagyvių specialistas ruošia gerai prikrautame prekystalyje prie braserijos ant rue de la Bourse kampo. Moliuskų ir jūros gėrybių asortimentas gana platus: langustinai, švilpikai, krabai, omarai, voragyviai ir platusaustrių (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret ir kt.) pasirinkimas.
Pasikeitė ir patiekalai, tačiau klasika vis dar išlieka aktuali. Šiandien "Le Vaudeville " galėsite mėgautis didele ir gardžia jūros gėrybių lėkšte arba vienu iš daugybės tradicinės prancūzų virtuvės įkvėptų gausių patiekalų. Ir mes turėjome malonios patirties tai daryti!
Patogiai įsitaisiusi šiame įspūdingame istorijos kupiname Art Deco stiliaus kambaryje, esančiame vos už kelių metrų nuo labai malonios naujos terasos, susipažįstu su "Le Vaudeville" meniu. Kaip ir daugelyje istorinių braserijų, meniu pateikiami klasikiniai prancūziški patiekalai, pavyzdžiui, traški veršiuko galva su garstyčių padažu, didelės Burgundijos sraigės, Suprême de volaille, keptuvėje keptos veršienos kepenėlės su petražolėmis, Choucroute du Vaudeville, šviežia ant grotelių kepta menkė, pusiau sūdytame svieste keptas visas omaras ir Sole Meunière arba à la plancha. Taip, " Brasserie Vaudeville" kiekvienas ras ką nors sau!
Kaip užkandis mane vilioja lašišos riletai ir skrebučiai, pagardinti gardžiu citrinų kremu. Visa tai pateikta moderniai ir žaismingai - skardinėje skardinėje ant medinės lentelės. Švieži ir puikiai pagardinti, šie riletai - gera pradžia.
Lašišos riletės
Mano bičiulis pasirinko skaniai keptus kalmarus su chorizo drožlėmis ir antiboise padažu.
Kepti kalmarai ir chorizo
Kas toliau? Toliau valgome žuvį, ypač sultingą jūros lydekaičio filė, minkštą ir puikiai iškeptą. Kartu su ja patiekiamas kreminis gaidžių kremas ir kreminis šparagų rizotas. Šis gausus antrasis patiekalas buvo labai sėkmingas.
Jūrų ledjūrio filė, gaidžių kremas ir šparagų rizotas
Priešais pasirenkame rožinę anties krūtinėlę ir jos jus, prie kurių patiekiami pommes dauphine. Ji taip pat puikiai paruošta ir skani!
Anties krūtinėlė
Galiausiai desertai yra klasikiniai: vanilinis crème brûlée, plaukiojanti sala, profiteroles su "Valrhona" karštu šokoladu, crêpes Suzette... Verta paminėti, kad " Vaudeville" braserija taip pat bendradarbiauja su prestižiniu "Maison Angelina " ir siūlo du pagrindinius desertus: vanilinį Millefeuille ir esminį Mont-blanc.
Tačiau galiausiai pasirinkau stebėtinai gardžias " Valrhona" šokolado suflė putėsius. Patiektas šiltas su vanilinių ledų centru, šis desertas buvo lengvesnis, nei įsivaizdavau, ir užbaigė mano degustaciją labai gera nata.
"Valrhona" šokolado suflė putėsiai
Mano bičiulė renkasi garsųjį " Baba au Rhum" su vaniline plakta grietinėle ir, žinoma, romu, kurio ji gali įpilti tiek, kiek nori!
Rum Baba su plakta grietinėle
Prie viso to braserija taip pat gali pasigirti puikiais vynais: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Kokteilių mėgėjus vilios nauji išradingi šefo barmeno gėrimai. O nuo 18 iki 20 val. galite pasirinkti "Laimingųaustrių" paketą: trys "Belondine n°3" austrės ir taurė baltojo vyno tik už 9 eurus!
Mūsų verdiktas: Maloniai nustebino ši gurmaniška Paryžiaus įstaiga, kuri pradžiugins jūros gėrybių ir klasikinių tradicinių prancūziškų patiekalų mėgėjų skonio receptorius, o visa tai aptarnaus besišypsantis, draugiškas ir paslaugus kolektyvas.
Bonusas - puiki atvira terasa su vaizdu į Paryžiaus biržą.
Praktinė informacija:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisDirbame kasdien nuo 7.30 iki 1 val. naktiesKainos: Užkandis + pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas + desertas 22 EUR / Užkandis + pagrindinis patiekalas + desertas 29 EUR
Piktnaudžiavimas alkoholiu yra pavojingas jūsų sveikatai. Gerkite saikingai.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 21 d.
Vieta
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.vaudevilleparis.com
Daugiau informacijos
Dirba kasdien nuo 7.30 iki 1.00 val.
