Jau 17 metų " Santa Carne" džiugina visą Paryžių ir, aišku, į Paryžių atvykusius Buenos Airių gyventojus mėsa, kuri kepama ne ant grotelių, kaip įprasta kepsninėje, o ant argentinietiškų anglių- quebrajo-blanco. "Mėsa ne kepama ant grotelių, o kepama be liepsnos, - aiškina Fredas Ponsas, vienas iš dviejų "Santa Carne" įkūrėjų ir virtuvės šefas, - Argentinoje mėsos neįmanoma kepti ant liepsnos". Iš Argentinos kilęs prancūzas ir prancūzė, jis susivienijo su Lorena Rojo, taip pat kilusia iš Argentinos, kad sukurtų adresą, kuris primintų tradicinę šalies virtuvę, "bet kartu pridėtų prancūziškų prieskonių", sako abu partneriai.
Restorano ypatybė? Be abejo, mėsa išArgentinos ūkių, kuriuose karvės šeriamos tik žole, o mėsa išlieka itin šviežia: į restoraną ji išsiunčiama vakuuminėje pakuotėje, nesušaldyta, greičiau nei per savaitę. Į meniu įtraukti Mocillas (juodasis pudingas), Mollejas, ant grotelių keptos veršienos ryžių receptas kaip Buenos Airėse, irnaminės empanados (pikantiški apkepai), įdaryti špinatais, sūriu ir vištiena, taip pat naminė ceviche...
Taip pat labai geri mėsos gabalai pagrindiniam patiekalui: lomo (jautienos filė), šonkauliukų kepsnys, šonkauliukų kepsnys, ėriena, vištiena, Patagonijos krevetės ant iešmo, prie kurių patiekiamos ant grotelių keptos daržovės, naminė saldžiųjų bulvių tyrė arba ant grotelių keptos bulvės su pesto (vėlgi naminiu) ir trimis padažais (Rokforo, chipotle arba chimichurri). Valgiaraštyje rasite labai gražias porcijas (atidžiai sveriu savo žodžius): mėsos gabalėliai vienam asmeniui sveria iki 600 gramų. Už patiekalą, įskaitant garnyrus ir padažus, tikėkitės sumokėti nuo 25 iki 78 eurų.
"Santa Carne" virtuvėje maišoma argentinietiška, prancūziška, meksikietiška ir net itališka įtaka. Kokteilių meniu daugiausia dėmesio skiriama tradiciniams stipriems alkoholiniams gėrimams, įskaitant Mezcal (dūmo skonio spiritą, gaminamą iš kaktuso), Pietų Amerikos romą, aitriąsias paprikas, tropinius vaisius... Tas pats pasakytina ir apie vyno kortą, kurioje yra Lorenos atrinktų aukščiausios klasės Čilės ir Argentinos vynų.
Visi darbuotojai čia kalba ispaniškai - to norėjo abu įkūrėjai, todėl jie įdarbino komandą, kurią sudaro 100 proc. lotynų amerikiečių, kad klientai iš tikrųjų pasinertų į draugišką šio pasaulio kampelio atmosferą. Be to, priėmimas čia atitinka argentiniečių reputaciją: jis labai jaukus, ir jūs tikrai jausitės kaip namie.
Jei liko vietos, rekomenduojame paragauti ar bent jau pasidalyti vienu iš meniu esančių desertų, kurie, kaip ir kiti, yra naminiai (išskyrus ledus): " Don Pedro" - vanilinių ledų, viskio ir dulce de leche mišinys kaip Argentinoje, "Juodasis orgazmas" (empanada su šokoladiniu kremu, iškepta iki tobulumo) arba naminiai ledai su mate, dulce de leche ar corrosol!
Visa tai vyksta jaukioje, intymioje aplinkoje, puikiai tinkančioje romantiškam pasimatymui su žvakėmis, gėlėmis... Ir tikras dėmesys detalėms. "Mėsa visada yra vaikinai, - aiškina Lorena, kuri prisiėmė visą atsakomybę už interjero dizainą (net pati sukūrė kai kurias detales!), - norėjau moteriškesnės koncepcijos, norėjau pasiūlyti restoraną, į kurį visi norėtų ateiti ir jame pavalgyti". Ypatingai progai, romantiškai vakarienei ar, svarbiausia, jei mėgstate (labai) gerą maistą, negalime nerekomenduoti šio nuostabaus adreso 11-ajame rajone!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. liepos 17 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Santa Carne
3 boulevard Richard-Lenoir
75011 Paris 11
Prieiga
Bastilijos metro stotis
Kainos
Desserts : €9 - €12
Entrées : €10 - €18
Cocktails : €11 - €14
Viandes (plats) : €25 - €78
Oficiali svetainė
santacarne.com
Daugiau informacijos
Restoranas dirba kiekvieną savaitės vakarą nuo 19 iki 23 val. (savaitgaliais - 23.30 val.).
