Jau daugiau nei 20 metų " Maison Vérot" propaguoja prancūziškas žinias ir šiuolaikinius mėsos gaminius. 1997 m. įmonė atidarė savo pirmąją parduotuvę Monparnaso rajone, tais pačiais metais, kai Gilles Vérot pelnė Prancūzijos sūrių čempiono titulą. Bėgant metams meistras pelnė daugybę apdovanojimų, įskaitant " Mérite Agricole" medalį 2001 m. ir pasaulio pašteto en croûte vicečempiono titulą po 10 metų.
Vérot šeimoje mėsos gaminiai yra šeimos reikalas. Catherine ir Gilles Vérot yra atitinkamai mėsos gaminių meistrų dukra ir sūnus, kurie savo aistrą perdavė sūnui Nicolas, kuris jau kelerius metus tęsia mėsos gaminių tradicijas. Nenuostabu, kad šeimoje, kurioje mėsos gaminių gamybos patirtis perduodama iš kartos į kartą, ši patirtis jau ketveri metai.
Gilles Vérot, kuris save vadina "mėsininku, kuris gamina ", prisidėjo prie (geros) mėsos atgaivinimo Paryžiuje, numatydamas tiekimo ir sezoniškumo klausimus anksčiau, nei jie tapo įprasti. Virtuvės šefas yra įsipareigojęs gaminti švarius mėsos gaminius iš kokybiškos mėsos, kurios atsekamumas yra nepriekaištingas, šviežių daržovių, atrinktų iš kruopščių augintojų, produktų, kurių sudėtyje nėra nitritinės druskos, ir ekologiškų pakuočių.
Skanūs ir etiški " Maison Vérot" receptai, kuriuose naudojami tradiciniai metodai, bet tiksliai atsižvelgiama į metų laikus, yra šiuolaikiškumo garantas, nes rudens-žiemos kolekcija yra paguodžianti, dribsnių pavidalo, o pavasario-vasaros kolekcija - augalinės kilmės, lengvesnė.
Tai puikus laikas, nes pavasaris sostinėje jau atėjo. Puiki proga surengti aperityvą lauke su draugais. O sėkmingam aperityvui nėra nieko geriau už Maison Vérot kūrinius. Kaip įprasta, "Maison Vérot" švenčia vasaros atėjimą, pristatydama spalvingą kolekciją, kurioje puikuojasi lengva mėsa ir saulėtos daržovės.
Šiais metais nuo dabar iki rugsėjo pabaigos Gilles ir Nicolas Vérot kartu su MOF vyriausiuoju virėju Gaël Radigon keliaus Viduržemio jūros pakrante, kur pristatys pavasarinę kolekciją, kurioje vyraus kitų šalių skoniai. Pirmiausia į Provansą, kur bus gaminamas marmurinis kumpis, paruoštas su baklažanais, cukinijomis ir bazilikais, papildytas rūkyta kiaulienos nugarine ir padengtas riekelėmis pjaustytos duonos, paprikų ir pikilių sluoksniu (45 EUR/kg).
Toliau keliaujame į Italiją ir siūlome originalų " Vitello Tonnato" teriną (82 EUR/kg), pagamintą iš veršienos gabalėlių ir pusiau virto tuno, įdaryto ančiuviais, kaparėliais, estragonais, paukštienos sultimis ir garstyčiomis; taip pat vištienos pyragą su verbenomis (25 EUR 4/6 asm.), pagardintą "Mostarda di Cremona" - itališku prieskoniu, pagamintu iš abrikosų, figų, kriaušių ir vyšnių, konservuotų garstyčių sėklose.
Galiausiai, sustojimas Libane, kur siūlomas Levanto paštetas en croûte (65 EUR/kg), kuriame kiaulė derinama su muhammara, tradiciniu Levanto virtuvės padažu, keptomis raudonosiomis paprikomis ir granatų melasa. Tuo tarpu vištiena marinuojama "Noomie's zaatar".
Visus šiuos pavasariškus patiekalus galima išsinešti Maison Vérot butikuose Paryžiuje, Marė, 6-ajame ir 15-ajame rajonuose, taip pat Galeries Lafayette Gourmet ir Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Vieta
Maison Vérot Paryžius 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Oficiali svetainė
www.maisonverot.fr
