Vos atsidariusi praėjusių metų birželį, " Angiolo" jau turi ištikimų lankytojų ir džiaugiasi didele sėkme. Reikia pasakyti, kad jos ledai ne tik dosnūs, bet ir skanūs. Išsiruošėme atrasti šią naują gurmanišką vietą, kurią verta aplankyti. Nesvarbu, ar norite pasivaikščioti po Saint-Germain-des-Près, užkąsti, ar paskanauti deserto vėlai vakare (čia dirbama iki 23 val.!), tai puiki vieta pasilepinti.
Ši ledų parduotuvė- tai šeimos nuotykis, pasakojimas apie porą, kuri norėjo kartu kurti verslą. Jis kilęs iš šeimos, kurios senelis ledus atrado tada, kai amerikiečiai atvyko išvaduoti pietų Prancūzijos. Tuo metu Prancūzijoje valgėme tik šerbetą. Taigi jis pradėjo gaminti savo ledus, paprašęs recepto vieno kariuomenės karininko. Nors vėliau jis užsiėmė kitais dalykais, pasakojimas apie ledų atvykimą į Prancūziją užliūliavo jo vaikystę ir šeimos vakarienes.
Kad pradėtų savo projektą, pora išvyko į Italiją, kur mokėsi Bolonijoje esančioje "Carpigiani Gelato" įmonėje. Mokymai buvo įtikinantys, ir lapkričio mėnesį jie nusprendė atidaryti savo ledainę. Po šešių mėnesių gimė " Angiolo". Jiems pavyko surasti garsų virėją, kuris sutiko juos lydėti į Europą: Salvatore Naselli, kuris sukūrė receptus, ir žinomą ledų gamintoją.
Savo adresu jie norėjo pasiūlyti koncepciją, kurioje derėtų geriausios itališkų ledų tradicijos ir prancūziškas rafinuotumas. Tai reiškia, kad receptuose yra kuo mažiau cukraus, aukštos kokybės ingredientų, sumažintas riebalų kiekis, o visa tai pasižymi švelnia itališka tekstūra. Sorbetai gaminami iš 70 % vaisių (išskyrus citriną).
Namo šūkis -"Daryti paprastus dalykus išskirtiniu būdu". Jie nusprendė nesirinkti skonių su įvairiais ir įvairiais mišiniais, bet pasiūlyti tradicinį asortimentą, kuriame paprastas produktas atskleidžia visus savo skonius. Šiuose leduose nėra konservantų, nes jie laikomi ne ilgiau kaip parą, ir kuo mažiau (natūralių) stabilizatorių - apie 0,2 % ir 0,3 %. Kad būtų galima juos patiekti, jie renkasi "šiltesnius" ledus, kurių užšalimo temperatūra -12°, kad ledai nebūtų per kieti. Cukrus yra ledų antifrizas. Kuo daugiau cukraus, tuo daugiau galima užšaldyti. Naudojant 70 % vaisių ledus, žinoma, reikia prisitaikyti.
Ledų gamintojams jie ėmėsi ieškoti gamintojų vienas po kito. Geri skrudinti Pjemonto lazdyno riešutai, Bronte pistacijos, puikių veislių šokoladas, naudojamas ledams ir šerbetui gaminti. Vaisių tyrės, gaunamos tiesiai iš gamintojų. Šiuose leduose nėra kiaušinių ir glitimo. Taigi, jei esate alergiški arba netoleruojate, pataikėte į tinkamą vietą. Pavyzdžiui, kava prasideda nuo espreso kavos, pagerintos maskarpone. Ledai kasdien šviežiai gaminami vietoje ir naudojami visą dieną.
Norėdami atsisakyti vitrinos su prekystaliu idėjos, jie nusprendė sukurti visiškai atvirą prekybos vietą, kurioje kiekvienas gali užsisakyti ledų iš dviejų kioskų, kad nereikėtų kasų. Tada ledų padėklai eksponuojami vitrinoje, paslėptoje už automatiškai pakeliamų veidrodžių.
Jie pasirinko Saint-Germain-de-Près dėl jo prašmatnumo ir meninės atmosferos - kas gali būti geresnė vieta pasiūlyti ledų meną? Rajonas, kuris pritrauktų ir paryžiečius, ir žinovus turistus. Be to, šiame rajone žmonės mėgsta pasivaikščioti, todėl tai ideali vieta mėgautis ledais dieną arba vakare po valgio restorane.
Kaina gali atrodyti didelė, tačiau " Angiolo" naudoja menteles. Ledų kaušelis sveria apie 70-80 gramų, o "Angioli" mentelė - apie 120 gramų. Dėl to gaunamos dosnesnės spurgos (vafliai) ir puodeliai. Už vieną mentelę galite tikėtis sumokėti 5 €, o už dvi - 8 €.
Be ledų, čia taip pat siūlomas puikus " Affogato", kurį galima pasigaminti su pasirinktais ledais (vaniliniais, fleur de lait ar pistacijų - viskas priklauso nuo jūsų). Be to, "Angiolo" siūlo gurmanišką " Cannolo", kurį iš naujo paruošė konditerijos šefas Giuseppe Amato, 2021 m. pripažintas geriausiu pasaulio konditerijos šefu viešojo maitinimo srityje. Marsala, cinamonas, cukruoti mandarinai, įdaryti naminiais ledais. Jį valgyti nelengva, bet jis toks skanus!
Šiek tiek apžiūrėjome skonius ir pamėgome mandarinų šerbetą bei itin gaivų citrinų ir juzu šerbetą. Pistacijų - tiesiog dieviškas ir labai švelnus. Kalbant apie šokoladą, mums labiau patiko šerbetas nei įprastesni ledai, kuriuose atsiskleidžia pikantiška Belizo šokolado nata. Išbandykite ir lazdyno riešutų ledus- jie kvepės jūsų šnervėmis, prieš pasiųsdami jus į skrudintų lazdyno riešutų jūrą. Atkreipkite dėmesį, kad namuose taip pat siūloma išsinešti puodelius seksualiuose indeliuose, kuriuos galite pasiimti namo.
Mėgaukitės ledais!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. liepos 12 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
"Angiolo Paris - Haute Glacerie" laboratorija Saint-Germain-des-Près
180 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Prieiga
Metro Saint-Germain-des-Près
Kainos
De 1 à 4 boules : €5 - €13
Grands pots de glaces à emporter : €7 - €19
Affogato : €8
Cannolo : €9
Oficiali svetainė
angiolo.com
Instagram puslapis
@angiolo.paris
