Ar norėtumėte daugiau sužinoti apie daugybę produktų - nuo prieskonių ir laukinių augalų iki šokolado ir kvepalų? Caroline Mignot, buvusi maisto žurnalistė, kiekvieną šeštadienį Paryžiaus 2-ojo rajono širdyje rengia pojūčių dirbtuves, kuriose beveik pusantros valandos galėsite tyrinėti visas nosies ir skonio receptorių teikiamas galimybes ir kartu atrasti mažus gamintojus!
Susitinkame kavinėje "Café Compagnon", esančioje šio draugiško Sentier restorano gale, kur mus pasitinka graži, šviesi patalpa, kartu su kitais smalsiais lankytojais. Temą pasirenkate iš anksto, pagal savo skonį ir mėgstamus aromatus: saldus, sūrus, kartus ar rūgštus? 2024 m. rugsėjo-gruodžio mėnesiais būsite pamaloninti, nes degustacijų ir kvapų metu sužinosite daugiau apie pistacijų, citrusinių vaisių, kavos, rūkytų ar vanilės skonius.
Dalyvavomeseminare apie laukines žoleles- puikus būdas geriau pažinti augalus, kurie mus supa pasivaikščiojimų gamtoje metu ir kuriuose slypi tikri maži lobiai, tinkami naudoti maisto gamyboje! Prieš kiekvieną degustaciją Karolina supažindina mus su pačiu augalu, kad galėtume užuosti jo kvapą ir paragauti skirtumo. Nuo 10 val. ryto pradėsime nuo švelnios pradžios, kai iš kvapiųjų pūkų bus gaminamas į jokius kitus nepanašus jogurtas!
Jis taikliai pavadintas, nes jam būdingas šieno, ūkio kvapas primena šieną, nors jo galima rasti miško ir laukų pakraščiuose. Tačiau šiame gardžiame " Laiterie Sauvage" jogurte, pagamintame netoli Camembert, kurio jau kelis kartus prisipildėme, jaučiamas labai stiprus medaus skonis su vanilės ir karčiųjų migdolų užuominomis.
Kitas augalas, kurio derlius nuimamas gegužės mėnesį ir kuris kadaise buvo naudojamas kvepinant drabužines, atskleidžia savo galią sūryje - šveicariškame "Gruyère" iš "Taka et Vermo"!Kvapnioji mediena taip pat turi medaus skonį, tačiau daug didesnį nei jogurte, kuris buvo labai lengvas. Čia, tarp pikantiško sūrio ir medinukų, mes nesiruošiame pamiršti pojūčio savo skonio receptoriams!
Pereikime prie saldžiųjų dobilų, vadinamų"vargšų vanile"! Caroline paruošė dviejų rūšių šių geltonų gėlių vazonėliuose: neseniai surinkto derliaus ir praėjusių metų derliaus. Ir skirtumas akivaizdus, nes 2024 m. versija kvepia labai šviežiomis žaliomis pupelėmis, o ankstesnioji primena karštą, labai sausą vasarą.
Ragavome jo to paties pavadinimo konditerijos flanelyje, nes melilotas puikiai tinka prie konditerijos, kurioje svarbiausios tonka pupelių ir karamelės natos! Šokolado gabalėlyje melioto ganšas ir tamsiosios kakavos kartumas taip pribloškia, kad mūsų pojūčiai to nelabai įvertino, nes mus labiau domina saldumynai...
Seminaro metu taip pat išmoksite atpažinti pievinę miglę, kurios labai rūgštus kvapas beveik rėžia akis. Tačiau, kaip bebūtų keista, toli gražu ne taip, nes paragausime aromatizuoto cukraus, kuris netgi pakeičia vanilinį cukrų ir primena migdolus. Baigiame su 40 % jo turinčiu likeriu, kuris neabejotinai pažadina! Tačiau sunku ką nors paragauti, turint omenyje alkoholio procentą!
Kvapai ir skoniai dažnai nukelia dalyvius į jų pačių praeitį - prisiminimai apie močiutės gamintus patiekalus, akimirkos, praleistos su mylimu žmogumi, ir apskritai į vaikystę, suteikiant jiems galimybę lavinti savo atmintį, kartais - kitų žmonių jausmų dėka. Puiki draugiška patirtis!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. rugsėjo 14 d. At 2024 m. gruodžio 14 d.
Vieta
Kavinė "Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Kainos
€69
Oficiali svetainė
www.carolinemignot.com
