Jau trečius metus iš eilės šefai Michelis ir Sebastienas Brasai bei konditerijos šefas Jeanas-Julienas Freydtas Paryžiaus prekybos biržoje esančiame restorane " Halle aux Grains" pristato " Yule log". Po praėjusių metų "coup de cœur" rąsto su lazdyno riešutais ir grikiais, šiemet pagrindinį vaidmenį atlieka apvalūs baltieji ryžiai iš Kamaržos ir korsikietiškos klementinos. Taip, mes vis dar atiduodame išmintingą duoklę šios išskirtinės vietos, kurioje ilgą laiką buvo kviečių turgus, istorijai.
Rąstai yra dviejų formatų: riboto leidimo firminis rąstas yra ryžių ausies formos ir tikrai nustebins jūsų svečius, o antrasis yra labiau tradicinio " Yule" rąsto formato. Abiem atvejais šis kūrinys kviečia sugrįžti į vaikystę, kurioje vyrauja regresyvūs skoniai.
Dėl šio kūrinio trio išprotėjo ir vėl ėmėsi kurti ryžių pudingą. Tačiau įspėjame: jei esate linkę vengti šio gurmaniško deserto sunkumo, šis desertas yra stebėtinai lengvas, kaip tik toks, kuriuo galima užbaigti sočius kalėdinius pietus.
Skaičiavimai kruopštūs: iš ryžių pieno pagaminta vanilinė putė yra ryžių pudingo, kuris nėra labai saldus, minkštos tekstūros, bet pakankamai tvirtas, kad būtų malonaus kramtymo. Korsikietiškas klementinų marmeladas suteikia ir šarmo, ir charakterio, o švelnus kartumas pažadina skonio receptorius ir sujungia vanilės saldumą. Visa tai dedama ant traškaus ryžių pagrindo, kuris išryškina lengvumą. Graži vaikystės skonių interpretacija, kurią sublimuoja meistriškumas, dėl kurio visas rąstelis yra harmoningas.
Riboto 100 vienetų tiražo "Signature Log" kainuoja 98 eurus, o klasikinė versija - 75 eurus. Abiejose vietose telpa 8 asmenys, o rezervacija privaloma. Jį galite užsisakyti telefonu nuo 2024 m. gruodžio 1 d. ir atsiimti nuo 2024 m. gruodžio 11 d. iki 2025 m. sausio 1 d. Nuo 2024 m. gruodžio 4 d. iki 2025 m. sausio 1 d. rąsteliais taip pat galima mėgautis restorane pietums ir arbatai (17 EUR už gabalėlį).
Vieta
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Kainos
8 personnes : €75
Oficiali svetainė
www.halleauxgrains.bras.fr
