Arī šogad šefpavāri Mišels un Sebastjēns Brasi un konditors Žans Žuljēns Freids (Jean-Julien Freydt) atklāj Galette des Rois , kas paredzēta 2024. gada Epifānijai restorānā Halle aux Grains, kas atrodas Tirdzniecības biržā. Tāpat kā viņu 2023. gada Ziemassvētku baļķis, arī šī galete ir viena no mūsu iecienītākajām !
Tāpat kā bûche, arī šajā 2024. gada galette des Rois ir lazdu rieksti un griķi, kas ir veltījums Parīzes vecās labības biržas Bourse de Commerce vēsturei. Varētu domāt, ka trīs šefpavāri būtu izvēlējušies Pjemontas lazdu riekstus, kas ir slaveni ar savām daudzajām garšīgajām īpašībām, bet viņi izvēlējās Pauetet lazdu riekstus no dienvidrietumiem, kas ir bagātīgāki ar eļļu.
Šo pasakaino "Galette des Rois " veido griķu plāts, lazdu rieksti un griķu pralinē, kas iesaiņoti maigā, apgrieztā kārtainās mīklas plācenī, kas pagatavots no maltiem griķiem (uz vietas!). Iekšpusē ir griķu frangipāns un sasmalcināti un pulverī saberzti lazdu rieksti, kā arī šķipsniņa muskovado cukura, kas piešķir saldumu vajadzīgajā daudzumā.
Pupiņu dekorēšanai La Halle aux Grains aicināja dizaineri Lucile Viaud, kura radīja stikla pupiņu rotu, ko pēc atklāšanas var nēsāt kā kaklarotu vai rokassprādzi! Galette maksā 49 eiro 8 personām, un to var ēst no 6. decembra vai ņemt līdzi (rezervācija nepieciešama no 1. decembra) no 2023. gada 27. decembra līdz 2024. gada 14. janvārim.
Izvietot
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Cenas
8 personnes : €49
Oficiāla vietne
www.halleauxgrains.bras.fr
