Halle aux Grains 2024 Ziemassvētku baļķis ar jaunu rīsu pudiņa - regresīva saldā kāruma - pagatavošanu.

Jau trešo gadu pēc kārtas šefpavāri Mišels un Sebastjēns Brasi un konditors Žans Žuljēns Freids (Jean-Julien Freydt) atklāj " Yule log" restorānā Halle aux Grains Parīzes Tirdzniecības biržā. Pēc pagājušā gada "coup de cœur" baļķa ar lazdu riekstiem un griķiem, šogad centrā ir apaļie baltie rīsi no Camargue, kas tiek gatavoti kopā ar Korsikas klementīniem. Jā, mēs joprojām gudri godinām šīs izcilās vietas vēsturi, kas ilgu laiku bija kviešu tirgus.

Baļķis ir pieejams divos formātos: ierobežotā tirāža ar paraksta baļķi ir rīsu vārpstas formā, un tas noteikti pārsteigs jūsu viesus, savukārt otrais baļķis ir tradicionālākajā Jūlija baļķa formātā. Abos gadījumos šis veidojums aicina mūs atgriezties bērnībā ar regresīvām garšām.

Lai radītu šo produktu, trio, nedaudz neprāta vadīts, sāka strādāt pie rīsu pudiņa atkārtotas versijas. Taču brīdinām: ja jums ir tendence izvairīties no šī gardēžu deserta smaguma, šī ir pārsteidzoši viegla versija, kas ir kā radīta, lai papildinātu sātīgu Ziemassvētku maltīti.

• Lasīt arī
• Izcili "Yule" baļķi Parīzē 2024, luksusa viesnīcu un lielāko zīmolu trakie darbi
• Nedēļa uz priekšu 2024. gada 30. decembris - 2025. gada 5. janvāris Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Jaungada vakars 2024-2025 Parīzē: ballītes 2024. gada 31. decembrī pa rajoniem

Aprēķins ir rūpīgs: vaniļas putas, kas pagatavotas ar rīsu pienu, kalpo kā vitrīna rīsu pudiņam, kas nav ļoti salds, ar mīkstu tekstūru, bet pietiekami stingrs, lai piedāvātu patīkamu košļājamu tekstūru. Korsikas klementīniešu marmelāde piešķir gan pikantumu, gan raksturu, ar maigu rūgtumu, kas atmodina garšas kārpiņas un papildina vaniļas saldumu. Viss ir uz kraukšķīgas, kraukšķīgas rīsu pamatnes, kas izceļ vieglumu. Skaista bērnības garšu interpretācija, ko izceļ meistarība, kas padara visu baļķi harmonisku.

Paraksta žurnāls, kas izdots ierobežotā 100 eksemplāru tirāžā, maksā 98 eiro, bet klasiskā versija - 75 eiro. Abas ir paredzētas 8 personām, un rezervācija ir obligāta. To var pasūtīt pa tālruni no 2024. gada 1. decembra un saņemt no 2024. gada 11. decembra līdz 2025. gada 1. janvārim. No 2024. gada 4. decembra līdz 2025. gada 1. janvārim baļķi ir iespējams baudīt arī restorānā pusdienās un tējas baudīšanai (17 € par šķēli).