Hôtel de Crillon ir leģendārā Parīzes pils ar skatu uz Konkordas laukumu. Tā ir īsta arhitektūras pērle, kas iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā un ir viens no galvaspilsētas mantojuma dārgumiem. Aiz šīs iespaidīgās fasādes slēpjas adrese, kas nekad nepārstāj atjaunoties par prieku gan vecajiem, gan jaunajiem parīziešiem. Pēc tam, kadHôtel de Crillon mūs iepriecināja ar savu saldējuma kravas automašīnu, atvēra konfidenciāla numuriņa durvis savam efemēriskajam bāram, apbūra mūsu Ziemassvētkus ar pasaku baļķi un aicināja mūs mājās ar fantastisku Jaungada ēdienkarti, tagadHôtel de Crillon spēlē amoreles Valentīna dienā.
Svinot mīlētājus, pils aicina jūs savās mājās ar romantisku ēdienkarti, ko izstrādājuši šefpavārs Boris Campanella un konditors Matthieu Carlin. Tātad, ko šis talantīgais duets ir sagatavojis Valentīndienas vakariņām?
Tāpat kā svētku ēdienkartei, arī šīm Valentīndienas vakariņām ir pievienoti skaidri norādījumi, kā tās baudīt. Viss, kas jums jādara, ir jāsamontē un jāuzsilda ēdieni, pirms ķerties pie to pagatavošanas, sekojot Borisa Kampanellas padomiem. Nebīstieties: l'Écrin šefpavārs šo uzdevumu padara daudz vieglāku. Bonuss: bļodas, kurās ievietoti dažādi ēdieni, ir piemērotas krāsnij līdz 180 °C temperatūrai.
Degustācija sākas ar mūsu piekrastes ķemmīšgliemenēm ceviche ar citrusaugļiem, ingveru un granātābolu. Šis svaigais uzkodas ēdiens ir marinēts ledusskapī nedaudz ilgāk par stundu. Rezultāts: ķemmīšgliemenes ir ļoti kūstošas, bet citrusaugļi piešķir tām patīkamu pikantu garšu. Granātābols piešķir tikai pareizo kraukšķīgumu.
Pēc šīs gardās uzkodas seko zilā omāra quenelle, ko, sekojot šefpavāra ieteikumam, maigi izkārtojām uz spinātu gultas. Pirms pārliešanas ar pikanto citronzāles krēmu dekorējam ar sēnēm. Visbeidzot pievienojiet citronu kaviāra sēkliņas, un atliek tikai baudīt! Kēneļu tekstūra ir maiga kā mākonītis, un mums patīk citronu kaviāra pievienotā pikantā garša. Šis ēdiens ir gan izsmalcināts, gan garšīgs, un tas ir patiešām iecienīts.
Pēc tam mēs dalāmies Breses mājputnu pīrāgu ar pīļu foie gras un melnajām trifelēm, ko papildina īsta trifeļu sula un ziemas dārzeņu un augļu frikadele (smilšu burkāni, selerijas no Ile de France, sviesta rieksti, pastinaki, bumbuļveida ķirši, romiešu kāposti, ābolu augļi un cidonijas). Mums vajadzēja tikai uz ceturtdaļstundas uzsildīt cepeškrāsnī, lai baudītu šo bagātīgo ēdienu, kas arī atgādina par svētku laiku. Ar to pietiek, lai mēs dievinātu Parīzes ziemu!
Kā redzat, šī ēdienkarte atspoguļo to, kas mums patīk attiecībās: dāsnumu, komfortu un dzīvesprieku! Metafora turpinās līdz pat desertam, kas ir īsts aicinājums ceļot. Matjē Karlins piedāvā desertu, ar kuru var dalīties un kurš attaisno savu nosaukumu: La Passion aux épices douces. Tas sastāv no saldas garšvielu biskvīta, eksotisku augļu kompota, tostarp pasifloru augļu, pasaules vaniļas putas un mango un svaiga mango želejas. Šis deserts jūsu Valentīndienas vakariņu simfonijai piešķir brīnišķīgu noslēdzošo noti.
Viegli saldināts, tas priecē ar īstu augļu garšu. Putas gaisīgā tekstūra apburoši saplūst ar saldi pikanto Joconde cepumu, kas savukārt atgādina par svētku sezonas saldumu un burvību. Mums patīk ne tikai šis deserts pats par sevi, bet arī saikne, ko tas veido ar Boris Campanella ēdieniem.
Matjē Karlins apzināti izvēlējās Valentīna dienai negatavot sarkanu konditorejas izstrādājumu: viņš vēlējās izmantot tikai sezonālos augļus un uzskata, ka viņa radīto produktu vizuālajam noformējumam jāatspoguļo tajos izmantotās sastāvdaļas. Tāpēcdesertsir mirdzoši oranždzeltenā krāsā, un tieši tā: ziedu valodā šī krāsa nozīmē laimi, veiksmi un labklājību. Atzīsim, ka tas ir labākais, ko mēs varam jums vēlēties!
Šī ēdienkarte, kuras cena divām personām ir 185 eiro, sastāv no uzkodas, diviem pamatēdieniem un deserta, kas ir kopīgs. Brīdinām, ka šīs gardēžu vakariņas ir arī bagātīgas. To var pasūtīt no 2021. gada 1. februāra un saņemt 12., 13. un 14. februārī.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 1. februāris, Pie 2021. gada 14. februāris,
Izvietot
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Cenas
Pour deux personnes : €185
Oficiāla vietne
hoteldecrillon.bonkdo.com
Atruna
hoteldecrillon.bonkdo.com
