Starp cildenajiem un izcilajiem "Yule Logs" mēs atklājam Maxence Barbot radīto " Shangri-La Paris". Šiem 2024. gada Ziemassvētkiem pilī konditorejas šefpavārs ir radījis traku baļķi Tritona- slavenās gliemežvāku čaulas no Anse du Guesclin krastiem netālu no Senmalo - formā. Tas ir poētisks veltījums Bretonas piekrastei, no kuras tas nāk. Šis radījums ir gardēžu garduma un grafiskā dizaina apvienojums, kam vajadzētu uzlabot jūsu svētku galdu.
Tumšajā šokolādē ietērptais Jūlija baļķis vilina ar savu spīdīgo tekstūru un zeltainajām dzirkstelēm, kas atgādina ziemas saulrieta atspulgus. Iekšpusē atklājas tekstūru un garšu spēle: kraukšķīgs šokolādes cepums ar fleur de sel sveic krēmīgu, matētu vaniļas putu, kas pagatavots no Galand vaniļas, un grauzdētu bumbieru marmelādi ar Ziemassvētku garšvielām. Šis kūstošais, pikantais centrs raisa siltas atmiņas par svētku laiku.
Šī baļķa dizains ir ne tikai estētiski pievilcīgs - tas slēpj īstu amatniecības darbu. Aplūkojot tā elegantos izliekumus, var smalki saskatīt mājienu uz egli, savukārt smalkais šķēlums čaulā atklāj šefpavāra jūras iedvesmu. Šis trompe-l'œil ir aicinājums sapņot, vienlaikus izrādot cieņu dabas skaistumam.
Garšas ir labi sabalansētas. Kraukšķīgā šokolādes cepumu biskvīta pamatne ar fleur de sel piešķir interesantu tekstūru, kas kontrastē ar krēmīgo vaniļas putukrējumu, kurš ir viegls un ne pārāk salds. Baļķa sirds ir grauzdēta bumbieru marmelāde ar Ziemassvētku garšvielām, kas piešķir siltu, nedaudz augļu pieskārienu, kas labi sader ar pārējo baļķa daļu.
Šo gardēžu piedāvājumu papildina arī Maxence Barbot svētku panettone. Tās mīkstā smalkmaizīte ir bagātināta ar Peru piena šokolādi un Kubas tumšo šokolādi ar maigām tonkas pupiņu notīm. Tās kraukšķīgā garoza, ko rotā kakao sēkliņas, piešķir patīkamu tekstūras kontrastu. Pateicoties ar rokām veiktajam vairāk nekā 40 stundu fermentācijas procesam, kūkas garša ir patīkami viegla.
Triton log cena ir 128 €, un tas ir pieejams ierobežotā tirāžā. Šo baļķi, kas jau ir pieejams iepriekšējam pasūtījumam, no 2024. gada 9. līdz 31. decembrim (ieskaitot) varēs paņemt līdzi no restorāna La Bauhinia, pasūtot vismaz 72 stundas iepriekš pa tālruni 01 53 67 19 91, tiešsaistē vai pa e-pastu labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettone, kura cena ir 48 eiro, būs pieejams no 2024. gada 1. decembra. Atsevišķas baļķa porcijas būs pieejamas arī restorānā Bauhinia Ziemassvētku vakarā.
Īsāk sakot, šī ir droša izvēle, ja meklējat izcilu Yule baļķi, lai pavadītu 2024. gada svētku sezonu.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 1. decembris, Pie 2024. gada 31. decembris,
Cenas
Panettone : €48
La Bûche 8 personnes : €128
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.shangrilaparis.com
Atruna
www.shangri-la.com
01 53 67 19 91
labauhinia.slpr@shangri-la.com
Vairāk informācijas
Pieejams pēc iepriekšēja pasūtījuma no 2023. gada 1. novembra
