Svētku sezonā Pjērs Hermē mūs aizvedīs pasaules garšu ceļojumā. Viņa kolekcija Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam ir tapusi sadarbībā ar mākslinieku Dimitriju Ribalčenko un piedāvā vēl nebijušu kulinārijas ceļojumu. Minerālu un kristālisko iežu iedvesmotie baļķi ir kā pētījums zemes sirdī.
"Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" ir mākslas un Zemes svētki. Dimitrija Ribalčenko darbos apspēlēti kristālisko iežu atspulgi, reljefi un dažkārt neparastie izmēri. Viņš sevi raksturo kā cilvēku ar tūkstoš idejām un tūkstoš rokām, un tieši minerālu pasaulē viņi satikās ar Pjēru Ermē, lai veidotu lielisku sadarbību.
Ar 8 Yule baļķiem, izcilu darbu un 4 nomadu entremetēm, ko var nosūtīt uz jebkuru vietu Francijā, lai sagaidītu sapņainu Jauno gadu, radošiemmakaroniem , Adventes kalendāriem un gardēžu šokolādēm, gada nogale solās būt garšas pilna.
Šogad mēs atklājam izcilu darbu ar nosaukumu Révélation. Izcilu radījumu ar dārgmetāla izskatu, kas atklāj dabas burvību. Uz tumšās šokolādes dzirkstošās pamatnes novietotais baļķis ir īsta oda šokolādei, ar tekstūru, kas brīžiem ir kraukšķīga, brīžiem maiga, ko pastiprina atjautīgā sojas sāls nots.
Lūk, šeit redzams Pièce d'Exception sastāvs:
Īsa plātsmaize no griķiem, mīksts cepums, gluds krēms un putukrējums, kas pagatavots no Ekvadoras tumšās šokolādes, griķu pralinē, šokolādes skaidiņas ar sojas sāli.
Mandeļu pralinē pildījums, atdalāmi kristāli, lazdu riekstu un pistāciju pralinē pildījums
Tas viss par 475 €, kas paredzēts 12 personām.
Parakstu žurnāls FRAGMENTS
Fragment Yule baļķis ir tikpat skaists un garšīgs. Šis Pjēra Hermē firmas baļķis aizved mūs ceļojumā, apspēlējot kontrastējošas tekstūras. Dominē mandeļu garša, kas izpaužas dažādos veidos - ar cepumu no grauzdētām mandeļu šķēlītēm un mandeļu pastu, kas aromatizēta ar apelsīnu ziedu ūdeni. Gardais apelsīnu kompots piešķir vieglu skābumu, kas lieliski sader ar šo ēdienu. 12 personām par šo ēdienu ir jāmaksā 130 eiro.
Citi 2023. gada baļķi
Pārējie Pjēra Hermē baļķi ir pieejami atsevišķi (10 eiro), četrām personām (48 eiro) vai astoņām personām (82 eiro). Atsevišķus baļķus var iegādāties no 21. novembra līdz 31. decembrim, bet koplietošanai - no 12. līdz 31. decembrim. Šefpavāra raksturīgās garšas noteikti iepriecinās katru gadu.
Ispahanas žurnāls (augšā pa kreisi): Ispahan log atklāj harmonisku maisījumu, kurā rozes apvienojas ar letchi, un to visu pastiprina pikantā avene. Mīkstais cepums un kraukšķīgais makarons sola nepārspējamu garšas baudījumu.
Bûche Reflet (augšā): Pjērs Hermē, izrādot cieņu kastaņiem, izspēlē garšu simfoniju. Viņš apvieno kastaņus ar ingveru divos veidos - sulā un sukādes veidā, kas sīkās šķēlītēs iestrādātas cepumā. Tekstūru un garšu deja, kas baudāma bez mērenības.
Buche Aurore (augšā pa labi): Šokolādes baļķis, kas noteikti iepriecinās pat visgudrāko garšas kārpiņu. Pjērs Hermē sublimē Hacienda Eleonor tumšo šokolādi no Ekvadoras ar pekanriekstiem. Īsmaizes garozas kraukšķīgums ir apvienots ar cepumu mīkstumu un šokolādes un pekanriekstu putukrējuma mīkstumu.
Buche Infiniment Citron (apakšējā labajā pusē): Šis baļķis ir oda citronam visās tā šķautnēs. Starp skābumu, svaigumu un rūgtumu, katra mutiņa ir jauns atklājums, un citrons atklāj visu savu krāšņumu.
Buche Aurora (apakšā): pieejams tikai Galeries Lafayette le Gourmet, Aurora baļķis apvieno divus aromātus: rozes un bergamotes. Unikāla ziedu un citrusaugļu kombinācija, kas ir smalki sabalansēta.
Buche Glacée Solento (apakšā pa kreisi) : Šī buche glacée ir veidota kā kūka. Tas ir gatavots no mango un laima saldējuma, kam pievienots suflē cepums, padarot to vieglu un maigu.
Buche Arya (vidusdaļa): Šajā gadījumā galvenā loma ir pistācijām. Īsmaizes mīklas kēksiņš un mīksts, bezgalīgi mīksts pistāciju cepums, kūstoša, kraukšķīga pistāciju pralinē un pistāciju krēms, ko papildina apelsīnu ziedu garša.
Entremets Nomades, kas tagad ir obligāts Pjēra Hermē katalogā, ir žurnāli 6 personām par 60 eiro. Īpašais ir tas, ka tos var nosūtīt uz jebkuru vietu Francijā visu gadu. Sasaldētus tos var iegādāties jau tagad un glabāt līdz "D" dienai. Šiem īpašajiem baļķiem ir pieejamas 4 dažādas garšas, un šogad tie ir citronu, šokolādes, vaniļas un, protams, Ispahan.
Ierobežots izdevums: sadarbībā ar Verrerie de Meisenthal. Par 170 eiro tas ietver šokolādes izstrādājumu sortimentu un stikla Ziemassvētku konfekšu.
Paraksts: Šokolādes izstrādājumu sortiments par 65 eiro.
Infiniment gourmand: šokolādes izstrādājumu sortiments ar kārbu gardumu par 95 eiro.
Protams, nevar nepieminēt Pjēra Hermē makaronus, un katru gadu viņš atklāj jaunas, neatkārtojamas garšas. Jāsaka, ka šefpavārs makarūniem meklē sastāvdaļas no visas pasaules. Tādas garšas kā melnās trifeles un poilâne grauzdiņi,avokado un greipfrūti, kā arī egļu pipari kopā rada vērtīgas garšas atmiņas. Katra makarona cena ir 2,80 €.
Visbeidzot, šokolādes cienītājiem Pierre Hermé piedāvā pildītas šokolādes tāfelītes un dažādus šokolādes saldumus. Tās ir lieliskas dāvanas, ko dāvināt vai palutināt sevi, un tās ir greznās kastītēs, kuru dizainu veidojis Dimitri Rybaltchenko. Konditorejas meistars piedāvā arī šokolādes Géodes: vienu ar mandeļu pralinē un tumšo šokolādi, otru ar lazdu riekstu pralinē un piena šokolādi un trešo ar pekanriekstu pralinē un gaišo šokolādi.
Tad kāpēc gan neļaut sevi aizraut šim sajūtu ceļojumam, ko svētku sezonai piedāvā Pierre Hermé? Mēs ar prieku dalīsimies ar jums šajā pieredzē.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 21. novembris,
Izvietot
Pjērs Hermē
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Cenas
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Ieteicamais vecums
Visiem
