Šo konditoreju Parīzes reģionā ir vērts apmeklēt! Cyril Huet Pâtisserie atvēra savas durvis Sèvres pilsētā 2020. gadā, veselības krīzes laikā. Taču tas nav traucējis šai gardēžu vietai piesaistīt daudzus klientus un kļūt par vienu no vadošajām maiznīcām un konditorejām Aizsēnsas reģionā.
Pie tās stūres ir Sirils Hūē (Cyril Huet). Jaunais konditors, kuram tagad ir 27 gadi, savu karjeru konditora amatā sāka 14 gadu vecumā. Māceklis ātri ieguva pieredzi vairākos labākajos uzņēmumos, tostarp Thévenin Parīzes 14. rajonā, MOF Laurent Duchêne 13. rajonā, Fabrice Capezzone Courbevoie un Hugo & Victor.
Tikai 23 gadu vecumā Sirils Huē (Cyril Huet) sev izvirzīja jaunu izaicinājumu, kopā ar sievu Anaīs (Anaïs) pārņemot viņa vecāku paziņas 100% tradicionālo maiznīcu un konditoreju. Tā beidzot varēja sākties Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres piedzīvojums.
Un nepagāja ilgs laiks, kad veikala durvis Ville de Ville d'Avray ielā verās pirmie klienti. Jāatzīst, ka adresē netrūkst bagātību. Maizes ceptuvē tiek piedāvāta lieliska skāba maizes izvēle, kurā ir 10 līdz 12 īpašas maizes. Ir arī sezonālas maizes, piemēram, ar dateļiem.
Arī Vīnes konditorejas izstrādājumi ieņem godpilno vietu blakus kasei, kur ir klasiskie šī žanra konditorejas izstrādājumi: šuketes, pains au chocolat, sviesta kruasāni, ābolu apvērsumi, briošes (Šveices, šokolādes, cukura, rozā pralinē...), bet ir arī daži jaunumi, piemēram, Babka ar pralinē un sasmalcinātiem Pjemontas lazdu riekstiem vai sezonas konditorejas izstrādājumi (pekanriekstu un kļavu sīrupa...). Vasaras mēnešos Cyril Huet Pâtisserie piedāvā arī šokolādes un pašgatavotu saldējumu izvēli.
Taču šī gardēžu vieta ar katru dienu piesaista arvien vairāk jaunu klientu, pateicoties skaistai un kārdinošai konditorejas izstrādājumu kolekcijai. Katru dienu vitrīnā ir rūpīgi izstādīti ne mazāk kā 14 konditorejas izstrādājumi. Un ēdienkartē ir daudz gardumu: sākot ar obligāti jāizmēģina Baba au Rhum un beidzot ar Millefeuille gourmand (kārtainās mīklas mīkla, karameļu putas un lazdu riekstu pralinē), neaizmirstot par šokolādes pīrāgu, kurā Cyril Huet ir izvēlējies cukuru aizstāt ar kastaņu medu. Jaunais konditorejas meistars skaidro, ka cukuru konditorejas izstrādājumos pakāpeniski aizstāj ar medu, kas iegūts Île de Monsieur bišu stropos. Tā ir viena no jaunā meistara prioritātēm: strādāt ar kvalitatīvām izejvielām (Valrhona šokolāde), pēc iespējas vietējām (Seggali ceptuve) un sezonālām.
Rezultāts? Cyril Huet iekaro cilvēkus ar saviem īpaši gardiem, 100 % mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, Café Noisette (plātsmaize, kafijas guašs, kafijā mērcēts biskvīts, kafijas pralinē un Pjemontas lazdu riekstu uzpūtenis), Tarte Pécan (plātsmaize, mandeļu krēms, karamelizēti pekanrieksti, pekanriekstu pralinē un 47 % Jivara piena šokolādes uzpūtenis) vai Parfum d'Iran (plātsmaize, pistāciju ganache, apelsīnos mērcēta karotīte, pistāciju pralinē un apelsīnu ziedu uzpūtenis).
Kopš tā laika netrūkst pircēju no apkārtnes, kas ierodas nobaudīt daudzos Cyril Huet konditorejas izstrādājumus. To ir vēl vairāk, jo šī vieta ir ieguvusi divas balvas departamenta un reģionālajos konkursos.
Cyril Huet Pâtisserie 2022. gada decembrī ieguva balvu "Labākā kūka Ots-de-Senē " par savu konditorejas izstrādājumu "L'écrin ". Skaists un garšīgs, šis gardums sastāv no zemesriekstu kraukšķa, 66% tumšās Karību jūras šokolādes putas ar akāciju medu, Brazīlijas vaniļas zemesriekstu krēma un šokolādes glazūras.
Nepilnus trīs mēnešus vēlāk Cyril Huet Pâtisserie atkārtoja savu panākumu, iegūstot pirmo vietu konkursā "Labākā konditoreja 2023. gadā Lielajā Parīzē", ko rīko Parīzes maiznieku savienība.
Jaunais konditorejas meistars uz goda pjedestāla augstākā pakāpiena kāpa, pateicoties diviem tradicionāliem konditorejas izstrādājumiem: viņa garšīgajam nemeringē, ļoti pikantajam citronu pīrāgam (plātsmaize, mandeļu krēms, citronu krēms, laima, mandeļu cepums un laima coulis ieliktnis) un viņa izcilajam šokolādes eklāram (šokolādes choux mīklas izstrādājumi, Nyangbo & Jivara šokolādes krēms, šokolādes glazūra un šokolādes dekors).
Kopš šo divu prestižo apbalvojumu iegūšanas jaunais konditorejas šefpavārs ir pieredzējis, ka viņa veikalu apmeklē arī nemitīga Parīzes klientu plūsma, kas dodas īpašā braucienā, lai nogaršotu viņa konditorejas izstrādājumus. Un Sirils Huē nav bijis bezdarbnieks. Pagājušā gada decembrī, kad apaļkoku sezona bija pilnā sparā, jaunais konditors trīs nedēļu laikā pārdeva aptuveni 350 sava individuālā konditorejas izstrādājuma "L'écrin" eksemplāru. Kopš konkursa "Labākā konditoreja 2023. gadā Lielajā Parīzē" Cyril Huet divu nedēļu laikā ir pārdevis aptuveni 400 citronu pīrāgu un 700 šokolādes eklēru!
Sirils Hjū, kurš tagad uzskata, ka viņam ļoti paveicies, ka var izdzīvot no savas aizraušanās un redzēt savu veikalu darbībā, negrasās apstāties pie sasniegtā. Jaunais konditorejas meistars plāno piedalīties turpmākajos konkursos, kā arī nākt klajā ar jauniem darbiem, lai palīdzētu gardēžiem atklāt gardumu un izsmalcinātību.
Izvietot
Cyril Huet konditoreja
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Cenas
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiāla vietne
www.cyrilhuetpatisserie.com
