Somija ir klusa Ziemeļeiropas valsts, taču neticami bagāta un skaista, pateicoties tās krāšņajai, neskartai dabai, un no savām kaimiņvalstīm Zviedrijas un Norvēģijas tā atšķiras ne tikai ar savu valodu, bet arī ar kultūru un gastronomiju. Jau divus gadus parīziešiem un tūristiem ir iespēja iepazīt un nobaudīt somu ēdienus, pateicoties Café Maa atvēršanai. Pēc Café Coutume izvietošanas 2022. gada pavasarīSomijas institūta pirmajā stāvā radās Café Maa.
Café Maa, kas somu valodā nozīmē "zeme", ir viss, kas nepieciešams, lai mūs aizvestu ceļojumā uz Ziemeļeiropas sirdi, ar savu nepiespiesto iekārtojumu un draudzīgo atmosfēru, ko somi tik labi pārzina. Ieejot šajā skaistajā, gaismas apspīdētajā telpā, mēs atklājam divus lielus galdus, vairākus mazākus koka galdiņus un divus solus, kas novietoti tieši zem jaunās pagaidu izstādes, kas veltīta māksliniecei Nanna Susi.
Tad, protams, ir lete, pie kuras klienti nāk aplaizīt lūpas, pirms pasūtīt šefpavāram Aleksandram Maršānam-Klūdam. Šī slāvu izcelsmes somu šefpavāre, kas restorānu dibinājusi kopā ar bijušo Somijas institūta direktori Johannu Råman, jau vairāk nekā trīsdesmit gadus dzīvo Parīzē. Pēc darba sākšanas parfimērijā, jo īpaši Van Cleef and Arpels, 2010. gadā Alexandra Marschan-Claude mainīja virzienu, uzsākot mācības Ferrandi skolā. Vēlāk viņa tika iecelta par Somijas vēstniecības Parīzē šefpavāri, bet 2022. gadā viņa beidzot pievienosies Somijas institūta komandai, tā paša gada 26. aprīlī radot Café Maa.
Kafejnīcā Café Maa Aleksandra Maršāna-Kloda liek uzsvaru uz sezonālo virtuvi un svaigiem, vietējiem produktiem. Ēdienkarte mainās līdz ar gadalaikiem. Apvienojot dažādas ietekmes, šefpavāre labprāt atgriežas pie tradicionālajām ziemeļvalstu receptēm, iekļaujot dārzeņus, garšaugus un garšvielas, piemēram, slavenās kadiķu ogas un dilles. Šefpavāra nelielā ekstra piedeva? Perfekta noformēšana un krāsaini šķīvji, kas jūs aizvedīs uz viņas dzimteni!
Šīs pusdienas ēdienkartē? Pavasarim piemēroti ieteikumi, tostarp"Maa salāti", kas gatavoti no somu iecienītajiem kāpostiem, sinepju dzinumiem, dažām garšīgām zemenēm, marinēta fenheļa, olu un kartupeļu salātiem. Paēdušākiem ēdājiem Café Maa piedāvā"Kala plate", kurā godina zivis ar kūpinātām šprotēm, marinētu siļķi, kūpinātu lasi, diļļu mērci, laša riletēm, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, gurķu salātiem, kāpostiem, kartupeļu salātiem un rudzu maizi.
Šeit var nobaudīt arī vairākus tipiskus somu ēdienus, piemēram,"Reissumies"- rudzu maizi, kas pildīta ar kūpinātu lasi, marinētu siļķi vai kūpinātu šprotu. Rudzu maize šajā valstī ir īsta tradīcija. Patiesībā 2017. gadā, atzīmējot Somijas neatkarības simtgadi, tā tika atzīta par valsts kulinārijas gardumu! Kafejnīcā Café Maa šefpavārs piedāvā šo maizi maizes šķēlēs ar tipiski ziemeļnieciskām garšām. Savukārt mēs esam iecienījuši"Reissumies", kas papildināts ar kūstošiem sparģeļiem, brokoļiem, marinētu fenheli, krēmīgu un sulīgu zaļo humusu, tad mellenēm, dillēm un kāpostiem. Tas ir gardums, kas jābauda ar pirkstiem, gluži kā Somijā!
Vēl viens obligāts ēdiens Café Maa?Karjalanpiirakka"- slavenais Karēlijas pīrāgs jeb pīrāgs, kas gatavots no rudzu mīklas, pildīts ar rīsiem un pārliets ar mīklu no sasmalcinātas cieti vārītas olas un sviesta. Recepte var šķist vienkārša, taču tā ir daudz sarežģītāka, nekā šķiet. Tās pagatavošana aizņem daudz laika, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs! Jāatgādina, ka šī simboliskā nacionālā ēdiena izcelsme meklējama Karēlijā, reģionā Somijas austrumos. Populārais Karēlijas pīrāgs, ko tur ēd kā uzkodu, radās Otrā pasaules kara laikā.
Pēc tam mēs pāriet pie mūsu saldajiem piedāvājumiem, kas noteikti kārdinās pat visprasīgāko garšas kārpiņu garšas kārpiņas. To vidū, protams, ir arī neaizmirstamā kanēļa brioša, ko ēd arī Skandināvijā. Mūsu favorīti ir"Voisilmäpulla"- kardamona brioša, un"Marja pannukakku"- garšīgs un bagātīgs augļu klafūts ar putukrējumu!
Saldumu cienītāji noteikti iecienīs"Murupiirakka" - ābolu, melleņu un zemeņu drupatas, "Puolukkakakku" - dzērveņu pīrāgu vai"Rahkaa ja marjoja"- biezpienu ar mellenēm vai avenēm.
Pie visa tā Café Maa piedāvā dažādus karstos un aukstos dzērienus, tostarp melleņu un dzērveņu sulas, sulīgu somu Chai latte (Mettä uzlējums, egle, melnie pipari, kardamons un govs piens/ auzu pārslas) un, protams, somiem tik ļoti iecienīto kafiju. Kafiju Café Maa tradicionālā veidā grauzdē Kawa Coffee (Parīze) un Frukt Coffee Roasters (Turku, Somija). Uzziniet vairāk par pašreizējo ēdienkarti Somijas institūta oficiālajā tīmekļa vietnē.
Pateicoties šīm sulīgajām un iedvesmojošajām ziemeļvalstu receptēm, kafejnīca Café Maa vienmēr ir aizņemta, un tagad tai ir daudz pastāvīgo apmeklētāju. Vai arī jūs vēlaties būt viens no viņiem? Dodieties uzInstitut Finlandais pašā Parīzes sirdī, lai garšīgi un veiksmīgi iejustos Tūkstoš ezeru zemē! Kafejnīca Maa ir atvērta no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 11.00 līdz 18.00.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 22. maijs,
Izvietot
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Oficiāla vietne
www.institut-finlandais.fr
