2017. gadā 11. rajona burvīgā ielā, rokas stiepiena attālumā no Père Lachaise un Voltaire, durvis vēra Café Mirabelle, kas ir alsānietes Marion Goettlé, kura pirms pārcelšanās uz Heimat, Jean-François Piège un Sébastien Gaudard Parīzē mācījās par konditori dažos no sava dzimtā reģiona labākajiem restorāniem, ideja.
Vēlēdamās izrādīt cieņu Elzasas virtuvei, vienlaikus piešķirot tai mūsdienīgu ievirzi, šefpavāre seko sava vectēva Paula Šlosera (Paul Schloesser) pēdās, kurš ilgu laiku vadīja ar Michelin zvaigznēm apbalvoto restorānu Maison Kammerzell un vēlāk Ami Schutz Strasbūras Petite France rajonā.
Café Mirabelle var baudīt jebkurā diennakts laikā, un tās ēdienkarte ir piemērota ikvienam brīdim. Sākot no brokastīm (mājās gatavots viennoiserie, svaigi spiesta augļu sula, karsts dzēriens; 9,5 €) līdz pēcpusdienas tējai (tēja vai kafija, uz šķīvja pasniegtas mājās gatavotas smalkmaizītes; 12,50 €), neaizmirstot arī par pusdienām par pieņemamām cenām (pamatēdienu/dezertu ēdienkarte; 19,50 €) , kurās tiek piedāvāti Elzasas reģiona ēdieni, bet arī ēdieni, kas nav tikai no šī reģiona.
Piemēram, dēmoniskais teļa gaļas cordon bleu ar Minsteres sieru un specelēm, käseknepfle (klimpas ar fromage blanc), fleischnecke (gaļas rullīši) vai jaunums ēdienkartē - sālīta brioche perdu, kas pārlieta ar baklažānu, fetas siera un sukādes piparu kaponātu ( 19 €). Mēs joprojām laizām pirkstus. Protams, ar Elzasas vīniem!
Vēl labāk, Marion Goettlé ir izstrādājusi pat "Mirabelle plūmju laika" ēdienkarti (38 eiro), kurā šo mazo zeltaino plūmi izmanto no uzkodas līdz desertam. Pietiekami intriģējoši! Flammekueche cienītājiem nav jāpaliek malā, jo šeit ir vesela virkne flambētu pīrāgu (13-16 €), ko baudīt kopā ar draugiem mājīgajā restorānā vai uz lielās terases.
Lai gan katra no šīm ēdienkartēm ir īsts baudījums - un tas ir pamatoti -, mūs aizrāva vēlās brokastis. Sestdienās un svētdienās no plkst. 10.00 līdz 15.30 Café Mirabelle brančs ir obligāta garša ikvienam, kas vēlas nobaudīt oriģinālu, dāsnu, pieejamu un, pats galvenais, 100% mājās gatavotu branču. Viss par 36 eiro vienai personai.
Ēdienkartē ir iekļauta izvēle starp mājās ceptiem konditorejas izstrādājumiem (kruasāns,"schneck" rozīņu maize vai lielisks sezonas augļu apvērsums), karsto dzērienu (kafija, kapučīno, tēja, zāļu tēja vai karstā šokolāde), svaigu sulu (dienas sula, spiesta apelsīnu sula vai ledus tēja) un mājās cepta maize ar sviestu un ievārījumu. Pievienojiet olu kulteni ar lasi vai guanciale un šķīvi ar dārzeņiem.
Pēc tam jums būs jāizvēlas starp granolu ar sezonas augļiem vai bibelskäss ar ceptiem kartupeļiem, lai laimīgi iemērkt.
Jūs domājāt, ka ar jums viss ir beidzies? Neiespējami! Café Mirabelle vēlās brokastis noslēdzas ar saldu piezīmi - nedēļas nogalē no trim piedāvātajiem ēdieniem var izvēlēties kādu desertu. Un, ņemot vērā šefpavāra meistarību, kurš gatavo šos mazos brunchus, tie noteikti noslēgsies uz augstas nots.
Lai jūs varētu aiziet ar pilnu vēderu!
Izvietot
Kafejnīca Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Cenas
€36
Oficiāla vietne
cafemirabelleparis.wixsite.com
