Restorāns Tintamarre, ko 19. rajonā atvērusi šefpavāre Gabrielle Bek (Gabrielle Beck), kura mācījusies Lenôtre, piedāvā levantiešu virtuves ēdienus, kas gatavoti no bioloģiskām sastāvdaļām vai sastāvdaļām no īsām, tradicionālām un sezonālām ķēdēm . Šim libāniešu restorānam ir piešķirts arī marķējums Ecotable, kas popularizē ilgtspējīgu pārtiku.
Šogad Gabrielle Beck svin savu 3. gadadienu ar stilu, lai atzīmētu savu 3. gadadienu, Gabrielle Beck piedāvā ēdienkarti, kas ir pilna ar gardumiem. Līdzās mutē kūstošām sviestmaizēm, piemēram, cūkas šavarmai, jūs atradīsiet tādus levantiešu mezglus kā tradicionālo humusu, kabaču kaviāru un aunazirņu fatteh (7,5 €), svaigu uzkodu, lai gan mums būtu gribējies, lai tā būtu vēl vairāk piepildīta ar garšām no citām vietām.
Tomēr mums ļoti patika Libānas stila astoņkāji ar pētersīļiem (12 €), kuros astoņkāji ir ilgi gatavoti un pēc tam uzkodas. Rezultāts ir maigs mīkstums ar kraukšķīgu ārieni.
Vēl izsmalcinātākus ēdienus var nobaudīt no vietējiem produktiem gatavotos un stundām ilgi vārītos tradicionālos libāniešu ēdienus: cūkgaļas šavarma, sheikh el mehchi - baklažāni, kas pildīti ar maltu liellopu gaļu, un hejjjé - Libānas stila frittata.
Savukārt mēs nogaršojām lieliskās halloumi kroketes (14,5 €), kas pagatavotas oriģinālā veidā: tās ir karamelizētas ar medu un zaatar, iegūstot patīkami saldu un sāļu rezultātu. Izmēģinājām arī slaveno keftu. No liellopu un jēra gaļas gatavotās brošetes tiek pasniegtas rozā krāsā, mērcētas pikantā humusā un pasniegtas ar ceptiem kartupeļiem. Un kā papildinājumu izmēģiniet pārsteidzošu pašgatavotu kokteili, kas pagatavots no arak (Libānas brendija) un dateļu sīrupa .
Attiecībā uz desertiem mēs izvēlējāmies neizvēlēties un nogaršojām visus trīs: rīsu pudiņu ar kardamonu un grauzdētiem persikiem (8 eiro), medus jogurtu un zaatar cepumu (7 eiro) un citrusaugļu pavlovu ar apelsīnu ziediem (8,5 eiro). Visi bija ļoti labi pagatavoti, lai gan mums būtu gribējies, lai šie deserti būtu vēl autentiskāki, vēl vairāk levantīniešu garšas!
Pirms aizbraucam, ielūkojamies Tintamarres pārtikas veikaliņā, kas ir labi apgādāts ar tradicionālajiem produktiem (sumaku, granātābolu melasi, tahini) un īpašnieces gatavotajiem pašdarinātajiem burciņiem, piemēram, šīm mandeļu lapām, pildītām ar tomātu un pētersīļu rīsiem (14 €), vai šiem sārtajiem redīsiem un sarkanajiem kāpostiem sālījumā.
To visu, kā arī jaunos rudens ēdienkartes ēdienus varēsiet nobaudīt 31. augustā, dienā, kad Tintamarre atsāk darbu!
Izvietot
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Oficiāla vietne
www.tintamarre.paris
