Viesnīca Les Caryatides atrodas Parīzes vēsturiskajā centrā, kādreizējā 19. gadsimta vidus Parīzes pilsētas namā Hôtel Alfred Sommier, un piedāvā unikālu kulinārijas pieredzi, kas atsauc atmiņā šī nama bagāto pagātni. Šī vēsturiskā ēka, kas tagad pārveidota par 5* viesnīcu, ir izcila vieta restorānam, kurā rūpīgi saglabāta izklaides māksla.
Viesnīcu, kas atrodas 20 rue de l'Arcade, netālu no Madelaines laukuma, sākotnēji kā "petit" hôtel de Soubise uzcēla Pjērs Kontāns d'Ivri (Pierre Contant d'Ivry) maršalam de Soubise. Šodien Sommier dzimtas pēcteča Ričarda de Vorena de Rosanbo vadībā viesnīca ir pārveidota par greznu pieczvaigžņu viesnīcu, atjaunojot senču mājas dzīvi.
Les Caryatides restorāns ir iekārtots Luija XV stilā. Augstie griesti un trīs lielas laternas, kas izgaismo koka paneļus, rada iespaidu, ka restorāns atrodas pie ģimenes galda. Galda krēsli ar kanceles medaljoniem un Gien trauki ar Alfrēda vārdu ir lielisks sākums. Ēdamistaba savu nosaukumu ieguva pateicoties slavenajām ornamentālajām statujām, kas rotā ieeju ēdamzālē.
Les Caryatidesšefpavārs Eduārs Ogjē (Edouard Ogier) ir strādājis kopā ar dažiem no labākajiem: četrus gadus Laurent, piecus gadus La Réserve Paris, dažus mēnešus La Tour d'Argent, kā arī Le Clarence un Hélène Darroze. Ar šādu pieredzi jūs sagaidāt labāko uz šķīvja, un neesat vīlušies.
Lai padarītu šo pieredzi vēl personiskāku, restorāns piedāvā "Menu de Jeanne" par godu Žannai Somjē. Ēdienkartē, kuras cena ir 59 eiro, iekļauti tādi raksturīgi ēdieni kā:
Ēdienkartes à la carte ēdienkartē jūs gaida arī citi gardumi, tostarp uzkodas un nelieli kopīgi ēdieni, salāti un dažādi deserti. Zem stikla jumta, ēdamzālē vai pat uz skaista galda dārza terasē saulainās dienās jūs varat atpūsties un baudīt brīnišķīgus atklājumus.
Kā jūs varat iedomāties, ēdienkarte mainās atkarībā no gadalaikiem. Apmeklējot Les Caryatides, mēs vēlējāmies sniegt jums priekšstatu par to, ko mēs atklājām. Tā ir iespēja sniegt jums ieskatu šefpavāra Eduāra Ogjē un viņa komandas pieredzē.
Mēs sākām ar uzkodu izlasi, kas bija gan maiga, gan aromātiska. Laša gravlakss, mūsu firmas ēdiens, pasniegts ar biešu un kartupeļu salātiem, ir brīnišķīgs atklājums, savukārt kvinojas, citrusaugļu un avokado salāti, svaigi un viegli, ir ideāli piemēroti siltam laikam.
Kā galvenais ēdiens mums ļoti patika Fregola Sarda ar kraukšķīgiem dārzeņiem un ķiploku emulsiju, kas ar savu autentiskumu mūs pārcēla uz Sardīniju. Cepta pīle, pasniegta ar franču stila zirņiem, bija dāsna, labi sabalansēta un raksturīga. Un, lai pabeigtu šo galveno ēdienu trijotni, šīs dienas Pêche de Normandie- lieliski pagatavots raju - lika mums novērtēt jūras garšas ar neaizmirstamu delikatesi.
Saldā nobeigumā mūs vilināja ābolu tarte Tatin- franču klasika, kas ir pārskatīta ar vērienu, apvienojot konditorejas izstrādājumu kraukšķīgumu, karamelizētu cukuru un ābolu millefeuille. Un kulinārijas ceļojuma noslēgumā mēs nogaršojām Alfred's Souvenir d'enfance ar maizi - noslēpumainu desertu, kas papildus garšīgai garšai atsauc atmiņā Sommier ģimenes atmiņas.
Les Caryatides apmeklējums neapšaubāmi ir ceļojums sajūtām, iegremdēšanās vēsturē un unikāla iespēja iepazīt franču augstāko virtuvi. Tas ir absolūti nepieciešams nākamajā Parīzes apmeklējuma reizē, lai ieturētu pusdienu pauzi, romantiskas vakariņas vai vienkārši izbaudītu mirkli ārpus laika. Restorāns ir atvērts pusdienām un vakariņām no otrdienas līdz sestdienai, iepriekš piesakoties.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 24. maijs,
Izvietot
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Cenas
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Oficiāla vietne
www.alfredsommier.com
Atruna
www.alfredsommier.com
Vairāk informācijas
Lūdzu, ņemiet vērā, ka restorāns ir atvērts tikai pusdienām un vakariņām pēc iepriekšēja pasūtījuma. Sazinieties ar +33(0)1 88 22 10 00. Darba laiks: no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.30 līdz 21.30. Istabas serviss pieejams 24 stundas diennaktī.
