De delicate Hespéridée Yule Log in het Peninsula Paris 2024 door Anne Coruble

Om zijn tiende verjaardag te vieren, onthult het Parijse Peninsula een uitzonderlijke gebakscreatie: de 'Hespéridée' Yule log, ontworpen door de getalenteerde chef-kok Anne Coruble. Dit houtblok, een ware symfonie van citrusvruchten, is een eerbetoon aan de natuur en aan de opening van het paleis in 2014.

Op zoek naar de beste en mooiste Yule Logs in Parijs 2024? Degenen die de ogen van uw gasten zullen doen glinsteren en die alle fijnproevers zullen verrukken? Dit jaar neemt Anne Coruble, de getalenteerde chef-patissier van het Peninsula Paris, ons mee op reis met een uitzonderlijke Yule log: de Hespéridée log.

Geïnspireerd door de 'Dansende Bladeren ', de handgeblazen Boheemse kristallen bladeren die de entreehal van het paleis sieren, heeft het 'Hespéridée' houtblok een knapperige basis van gematteerde vanille uit Bretagne en gele citroenschil. Het bevat een koekje van hennep en olijfolie, versterkt door de frisheid van citroenpulp. Een gebrande citroen- en bergamotpasta voegt een subtiele bitterheid toe, in evenwicht gehouden door de zoetheid van een kaastaart van rauwe melk. Een mousse van ribotmelk zorgt voor een lichte, luchtige textuur, terwijl een delicaat laagje gekonfijte Amalfi citroen, verse citroen en kaviaarcitroen voor een heerlijk wrange afwerking zorgt. Het geheel is omhuld met een laagje witte chocolade en yoghurt, waardoor onberispelijke lijnen tevoorschijn komen die doen denken aan de broosheid van een kristallen blad.

Dit kerststammetje, dat zowel een delicatesse als een efemeer kunstwerk is, kan vanaf 1 december 2024 vooraf worden besteld en van 17 tot 31 december 2024 ter plaatse worden opgehaald bij restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber, 75116 Parijs. Het houtblok kost €80 voor 4 personen.

Tegelijkertijd vindt Peninsula Paris L'Heure du Thé opnieuw uit, een ode aan de troostende smaken van de winter, verkrijgbaar van 1 tot en met 31 december 2024, maandag tot en met zaterdag van 15.00 tot 18.00 uur. De Heure du Thé Classique kost € 85, terwijl de Heure du Thé Prestige, vergezeld van een fles Peninsula Deutz champagne of de cocktail van de maand, € 105 kost.

Deze zoete creaties vieren op elegante wijze het eerste decennium van het Peninsula Paris, voortbouwend op een 160-jarige traditie van uitmuntendheid en verfijning. Chef Anne Coruble, onlangs uitgeroepen tot patissier van het jaar 2024 door La Liste, blijft de smaakpapillen verrassen en verrukken met haar innovatieve en delicate composities.

Voor reserveringen of meer informatie kunt u contact opnemen met het Peninsula Paris op 01 58 12 28 88 of per e-mail op ppr@peninsula.com. Trakteer uzelf of iemand anders op dit logboek en sluit het jaar af met een vleugje verfijnde, elegante verwennerij. Een advies: wacht niet te lang met bestellen, want een dergelijke creatie zal zeker de fijnste fijnproevers van de hoofdstad verleiden.

De delicate Hespéridée Yule Log in het Peninsula Paris 2024 door Anne Coruble

Dagboek

_