Kerstmis komt langzaam dichterbij en het is nu de beurt aan de lichtjes om te schijnen. De hoofdstad licht op voor onze verbaasde ogen en de feeststemming maakt zich van ons meester terwijl we op zoek gaan naar leuke cadeau-ideeën voor onder de boom en lekkernijen voor op onze feestelijke tafels. Deze betoverende tijd van het jaar is als een terugkeer naar onze kindertijd en nodigt ons uit om voor onze dierbaren te zorgen in een geest van liefde, eenheid en delen. Dat is de magie van Kerstmis.
Voor de zoetekauwen is er één hoogtepunt dat je niet mag missen: de traditionele Yule log. Elk jaar wacht ons in Parijs een fantastisch ballet van gastronomische hoogstandjes, met steeds originelere creaties om de ogen en de smaakpapillen te strelen. Voor deze speciale gelegenheid wedijveren de beste Parijse restaurants met elkaar in creativiteit om ons een unieke kerst te bieden en onze gasten of gastheren te verrassen.
Als je op zoek bent naar DE Yule log voor kerstavond, waarom ga je dan niet naar Bo&Mie en ontdek je een ode aan de hoofdstad? Dat klopt, de schijnwerpers zijn gericht op Parijs, ter ere van de organisatie van de Olympische Spelen in 2024. Om dit te vieren biedt de beroemde bakkerij een spectaculaire signature log aan, de Paris Xmas, in een beperkte oplage van 150 stuks. Het heeft een trompe-l'oeil ontwerp in de vorm van een Haussmann gebouw omgeven door een chocolade lint. Echt iets voor liefhebbers van de Lichtstad!
Qua smaak is deze ongewone creatie als 50 tinten vanille: Pompona vanille uit Madagaskar, Tahitensis vanille uit Indonesië en Planigolia vanille uit Papoea. Als je het proeft, geniet je van verschillende variaties van dit kruid. Een romige, luchtige mousse geeft het zijn rondere, meer verwennende noten, terwijl een geroosterde romigheid een vleugje karakter toevoegt met meer houtachtige, troostende accenten. Een zacht koekje en een krokante amandel zorgen voor de knapperigheid die de textuur in evenwicht brengt. Deze creatie is daarom toegankelijk voor kleine en grote kinderen die van vrij milde smaken houden.
Voor cacaopuristen moet je echter bij Paris et la Chocolaterie zijn, een van de drie andere Yule logs die Bo&mie aanbiedt. Deze bestaat uit een fleur de Sao chocolademousse met pittige accenten, een knapperige cacaonib voor die knapperigheid waar we zo van houden, een romige karamel en een zachte karamel om de cacaobitterheid te verzachten, een Sacher koekje, allemaal bedekt met chocoladeglazuur, fudge en karamelchantilly en tulles van pure chocolade.
Op zoek naar een andere omgeving deze feestdagen? Ga dan naar de kust met Paname des Caraïbes (ze waren zeker geïnspireerd!), een creatie die een eerbetoon is aan de kosmopolitische dimensie van de hoofdstad. Deze pittige creatie bevat fruitige, exotische smaken in een kruidige confit van mango en ananas, met een ganache van limoen en Java-peper en een gel van limoen en halve citroenschil voor een vleugje pittige frisheid. En om wat kauwgom toe te voegen, roept een curable de zandstranden op, net als een mirlitonkoekje. Van de hele collectie lijkt dit ons de lichtste, wat geen onbelangrijk detail is als het gaat om het afsluiten van een stevig kerstbanket.
Voor de liefhebbers van pistache ten slotte, respecteert het 'Une Pistache à Paris' houtblok de natuurlijke smaak van de beroemde gedroogde vrucht. Weg met het "marsepein" effect; hier is de pistache om beurten terug te vinden in een zacht koekje, een krokantje, een lichte banketbakkersroom, een romig en een praliné. Als klap op de vuurpijl worden er hele pistachenoten over de stam gestrooid om hem te versieren. Dit is geen half werk, dus als je samenkomt met pistache-liefhebbers, zal deze creatie zeker in de smaak vallen.
De hele collectie is verkrijgbaar in individuele, 4- en 6-persoons formaten, met uitzondering van de signature log, die is ontworpen voor 10 tot 12 personen.
Plaats
BO&MIE
18 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Toegang
M°4 Etienne Marcel
prijzen
Bûche individuelle : €6.9
bûche 4 personnes : €27.9
bûche 6 personnes : €36.9
Bûche signature : €89.9
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.boetmie.com
Reserveringen
commande.boetmie.com
