De originele trompe l'oeil brioche Yule log van Ochre

Waarom kies je niet voor een Yule log met sterren? Ontdek de prachtige Bûche de Noël Trompe l'Oeil van Ochre, een creatie van Baptiste Renouard en Nicolas Innocenti. Verkrijgbaar als gelimiteerde oplage van 19 tot 31 december 2023 in Rueil Malmaison en op bestelling in Parijs.

De feestelijke eindejaarsperiode nadert! Waarom niet eens een stapje buiten het gewone doen en iets regressiefs? Ochre, het met een Michelin-ster bekroonde restaurant van chef-kok Baptiste Renouard, onthult een ongewone creatie. In samenwerking met patissier Nicolas Innocenti onthullen ze hun Yule Log , een versie van het iconische dessert van het restaurant: "Souvenir d'un chocolat chaud ", in de vorm van een brioche.

Dit dessert, dat inmiddels niet meer weg te denken is van het menu van Ochre, weerspiegelt de jeugd van chef Renouard en zijn nostalgie naar de ontbijtjes die zijn kindermeisje klaarmaakte. De originele creatie bestaat uit een spuitfles van warme chocolademelk met halfzoute boter, overgoten met een cacaotuiltje, vergezeld van huisgemaakt brioche-ijs en met daarin een kleine wentelteefjesbrioche. Het is deze essentie van comfort en delen die de Bûche de Noël inspireerde.

Dit jaar gingen Baptiste Renouard en Nicolas Innocenti een technische uitdaging aan om dit dessert om te toveren tot een Yule log. Nicolas Innocenti ontwierp een mal op maat om een trompe-l'œil gevlochten brioche te maken, versierd met glinsterende suikerparels. De binnenkant van dit culinaire kunstwerk is een uitnodiging aan de zintuigen. Het onthult een bavaroise op smaak gebracht met geroosterde brioche, die doet denken aan wentelteefjes, en een zacht geroosterd briochekoekje. Tussen deze lekkernijen door wekt een mousse van 65% Peruaanse chocolade, verrijkt met kaneel, tonka en vanille, de smaken van Kerstmis op. Het geheel rust op een basis van chocolade-hazelnootcrunch, verrijkt met vanillekaramel.

Nicolas Innocenti, een virtuoos in patisserie, werkte in prestigieuze etablissementen zoals Le Meurice, Le Grand Véfour en het Four Seasons George V, voordat hij zich bij Baptiste Renouard voegde in Ochre. Samen hebben ze verfijnde techniek en poëtische creativiteit gecombineerd om dit exclusieve logboek te creëren.

De Ochre Signature Log is verkrijgbaar in een beperkte oplage voor €95, voor 10 personen. Bestellingen kunnen per e-mail worden geplaatst op boutiqueochre@gmail.com of online en kunnen worden opgehaald in het restaurant op 56, rue du Gué in Rueil Malmaison of worden bezorgd in Parijs en de regio Parijs. Pre-orders zijn open tot 16 december en zullen beschikbaar zijn van 19 tot 31 december.

Als je buiten de gebaande paden wilt denken en traditie en innovatie wilt combineren, dan is hier een creatie die je zeker op weg zal helpen. Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log is zowel visueel als smaakvol aantrekkelijk, een fijnproevers souvenir om te delen met familie en vrienden.

De originele trompe l'oeil brioche Yule log van Ochre

Dagboek

_