Nina Métayer, twee keer gekroond tot beste patissier ter wereld, verrukt ons met haar online Délicatisserie, haar patisserie in Printemps du Goût en haar patisserie in Les Halles d'Issy.
Voor deze kerst 2024 heeft de chef patisserie haar inspanningen verdubbeld om fijnproevers 5 houtblokken in verschillende smaken aan te bieden, elk met de belofte om onze smaakpapillen te verrukken en te verrassen.
Tijdens onze ontdekkingstocht trok vooral Le Sapin, de signature creatie van dit jaar, onze aandacht. Ontworpen als een sculptuur combineert dit drielaagse logboek texturen en smaken. De basis is een combinatie van knapperig zandkoekje met zwarte bessenpeper, zacht Genuabrood en een compote van gekarameliseerde peren, subtiel op smaak gebracht met gedroogde zwarte citroen. De mousse, doordrenkt met biologische dennenscheuten die we graag nog meer aanwezig hadden gezien, roept de vertrouwde geuren van de winter op. Het topje van de dennenboom verbergt kleine pure chocolaatjes onder een witte chocoladeschelp. Deze creatie, die €150 kost voor 12 personen, is een dessert om te delen.
De chef biedt ook La Plume, een glutenvrij alternatief geïnspireerd op haar verblijf in Mexico. Dit dessert is een eerbetoon aan haar herinneringen met smaken als gegrilde maïs en chipotlepeper. De samenstelling, die knapperige maïs, pittige chocolademousse en verse limoen combineert, is uitgevoerd in een elegant en origineel ontwerp. Wij zijn er dol op! Individueel verkrijgbaar voor €14 of voor 8 gasten voor €96, dit houtblok is een prachtige ontdekking die we van harte aanbevelen.
Tot slot maken traditionele houtblokken het assortiment compleet. Chocolade en boekweitpraliné, kastanje, vanille en cognac, of exotische mango en combava staan allemaal op het menu, in formaten voor zowel kleine als grote tafels. Elk houtblok heeft verschillende texturen en nieuwe invullingen van klassieke smaken. Reken op €48 voor een log voor 6 personen en €8,50 voor een individuele log, want je moet het proberen voordat je het koopt...
Met deze collectie waarderen we de zorg en de diversiteit van de voorstellen. Deze creaties weerspiegelen een oprechte aandacht voor smaak, met een persoonlijke touch die uniek is voor de chef-kok wiens talent nu meer dan erkend wordt.
Deze Nina Métayer Yule logs zijn verkrijgbaar van 4 tot en met 31 december 2024. Een tip: wacht niet te lang om ze vooraf te bestellen op www.delicatisserie.com. Je kunt ze gratis afhalen bij Printemps du Goût in Parijs, bij Délicatisserie laboratorium in Issy-les-Moulineaux of bij Les Halles d'Issy Biltoki.
Verwen jij jezelf dit jaar met een prachtige kerstcreatie van Nina Métayer?
Plaats
De drukpers van Goût
64 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Toegang
Metro Chaussée d'Antin - Lafayette (lijnen 7 en 9), Havre Caumartin (lijnen 3 en 9), Auber (RER A), Haussmann - Saint-Lazare (RER E)
prijzen
Bûches classiques : €8.5 - €48
Bûche Plume sans gluten pour 8 : €96
Bûche signature Sapin pour 12 : €150
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
delicatisserie.com
