Hou je van originele Yule logs? Dan kun je dit jaar je hart ophalen met de creaties van Hugo & Victor. Voor de feestdagen van 2023 creëert Hugo & Victor samen met juwelier Bäumer een bijzonder houtblok, het Vendôme houtblok.
Voor deze originele creatie, die vanaf 1 december kan worden gereserveerd, hebben chef-kok Hugues Pouget en juwelier Lorenz Bäumer een houtblok gemaakt dat een eerbetoon is aan de zuil van Vendôme op de Place Vendôme, waar de Bäumer boetiek is gevestigd.
Het bestaat uit een financieel sinaasappelkoekje, een crème van 40% melkchocolade doordrenkt met Earl Grey-thee, een sinaasappelconfituur en -crème, een mousse van Earl Grey-thee, en een mendicantachtige versiering van de Vendômezuil in chocolade. Het Vendôme-logo kost €149 voor 6-8 personen.
Zoals gebruikelijk onthult Hugo & Victor naast deze kenmerkende yule log ook andere yule logs die net zo origineel zijn, maar toegankelijk voor meer portemonnees:
De Chocolade log - Chocolade crumble, bloemloze chocolade biscuit, Piemont hazelnoot praline, melkchocolade crème, Madagascar pure chocolade supreme, Venezolaanse pure chocolade mousse...
De Kastanje-Clementine log - Kastanje crumble biscuit, clementine marmelade, kastanje crème, clementine confit, kastanje bavaroise, kastanje crème glazuur, decoratie van gekonfijte clementines en marrons glacés.
De Lemon-Vervain log, onze favoriet! - Citroen pain de Gênes, citroen-verbena crème, gele citroen marmelade, citroen-verbena confit en mousse, gele citroen chantilly, gekonfijte citroenschil en citroen decoratie.
La bûche Exotique - kokosdacquoise, ananascompote, passievruchtencrème, kokosmousse, kokosganache, witte chocoladeglazuur, gekonfijte ananas en decoratie met limoenschil
En laten we de signature chocolades voor het einde van het jaar niet vergeten, gebaseerd op de codes en vormen van enkele van Bäumer's juwelen: hazelnoot-vanillepraliné, Cortrat verse muntganache, Cortrat verse verbena ganache, Franse whiskyganache, Earl Grey theeganache, amandel- en tonkaboonpraliné (€25 voor een doosje).
Voor welke van deze creaties val jij?
Plaats
Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail
75007 Paris 7
prijzen
Bûche Vendôme : €149
Officiële site
hugovictor.com
