De magie van Kerstmis neemt bezit van Parijs en doordrenkt de hoofdstad met feestelijke magie. Meer dan ooit doet de Lichtstad haar bijnaam eer aan, met verlichte straten, betoverende decoraties en entertainment voor jong en oud. In deze tijd van het jaar haasten mensen zich naar buiten om cadeaus te kopen om hun dierbaren te verwennen en op zoek te gaan naar leuke ideeën om te delen met vrienden en familie rond een tafel die een kerstverhaal waardig is.
En een van de meest gewilde hoofdstukken van traditionele kerstdiners en gastronomische nieuwjaarsvieringen is natuurlijk hetberoemde houtblok. Het houtblok is een belangrijke inspiratiebron voor patissiers in de hele hoofdstad, met patisseriezaken, bakkerijen en grote hotels in elke hoek van Parijs en de omliggende regio die hun feestelijke creaties onthullen om de gelegenheid te markeren en het feestseizoen te begeleiden. Voor sommigen is het een kans om de andere gasten te verbazen met originele, verrassende en smakelijke creaties.
In Burgundy, niet ver van Place de la Concorde, heeft patissier Léandre Vivier een laatste boeket bedacht... in de ware zin van het woord! Voor Kerstmis 2024 heeft hij een prachtig, geraffineerd, bloemig Yule-logboek bedacht dat alle vormen doorbreekt en toch de geest van het feestelijke seizoen behoudt. De "Fleurs d'Hiver" Yule log wordt onthuld in een boeket van ranonkels, die eruitzien alsof ze zijn gekristalliseerd door de vorst, wat doet denken aan een betoverende wintertuin. Een mooie, subtiele herinterpretatie van deze kersttraditie.
In principe is het houtblok geïnspireerd op de Mont Blanc. Maar Léandre Vivier 's versie van dit klassieke gebak is een lichtere, meer bloemige versie. Hij slaagt erin om de link tussen de esthetiek van de boomstam en zijn smaken te behouden. De kastanjecrème, op smaak gebracht met rum, brengt de echte smaak van de kastanje naar voren, waarvan de zoetheid wordt gecompenseerd door een sterke zwarte bes op smaak gebracht met Geneviève-bessen. Het geheel, omhuld met een vanillemousse op smaak gebracht met limoen, zorgt voor een licht evenwicht tussen frisheid en verwennerij, een welkome toets aan het einde van een maaltijd.
Met deze creatie is Léandre Vivier de uitdaging aangegaan om ons zowel een originele visie op de Yule log en op het winterseizoen te bieden, als een vernieuwende proefervaring zonder verdeeldheid te zaaien, om ons een frisse wind te laten waaien en toch consensueel te blijven. Het is een klein stukje wintertuin dat een plaatsje zou kunnen vinden op je feesttafel als je op zoek bent naar eenuitzonderlijkebuche. Het is voorbestelbaar vanaf 15 november 2024, daarna 48 uur van tevoren te bestellen en af te halen van 19 tot 31 december 2024.
Datums en tijdschema's
Van 15 november 2024 Bij 31 december 2024
Plaats
De Bourgogne in Parijs
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
prijzen
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Officiële site
www.leburgundy.com
Meer informatie
Beschikbaar op click&collect vanaf maandag 18 december Bestellingen kunnen direct worden opgehaald bij de receptie van het hotel
