In een charmante straat in het 11e arrondissement, op een steenworp afstand van Père Lachaise en Voltaire, opende Café Mirabelle in 2017 zijn deuren. Het is het geesteskind van de Elzasser Marion Goettlé, die een opleiding tot patissier volgde in een aantal topzaken in haar geboortestreek voordat ze naar Heimat, Jean-François Piège en Sébastien Gaudard in Parijs ging.
Met haar wens om een eerbetoon te brengen aan de Elzasser keuken en er tegelijkertijd een eigentijdse draai aan te geven, treedt de chef-kok in de voetsporen van haar grootvader, Paul Schloesser, die lange tijd aan het hoofd stond van het met een Michelin-ster bekroonde Maison Kammerzell en daarna van Ami Schutz in de wijk Petite France in Straatsburg.
Café Mirabelle kan op elk moment van de dag worden bezocht, met een menu voor elk moment. Van ontbijt (huisgemaakte viennoiserie, vers geperst vruchtensap, warme drank; €9,5) tot afternoon tea (thee of koffie, huisgemaakt gebak geserveerd op een bord; €12,50), en niet te vergeten de betaalbare lunch (hoofdgerecht/dessertmenu; €19,50), met Elzasser specialiteiten maar ook met een blik buiten de regio.
Zoals de duivelse kalfscordon bleu met munsterkaas en spätzles, de käseknepfle (gnocchi met fromage blanc), de fleischnecke (vleesrolletjes) of, nieuw op de kaart, een gezouten brioche perdu bedekt met een caponata van aubergines, feta en gekonfijte paprika (€19). We likken nog steeds onze vingers af. Om weg te spoelen met Elzasser wijnen, natuurlijk!
Beter nog, Marion Goettlé heeft zelfs een 'Mirabelle pruimentijd' menu bedacht (€38) waarbij deze kleine gouden pruim van voorgerecht tot dessert wordt gebruikt. Genoeg om te intrigeren! Fans van flammekueche worden niet overtroffen, met een hele reeks flammekes (€13-€16) om met vrienden van te genieten in het gezellige restaurant of op het grote terras.
Hoewel elk van deze menu's een echte traktatie is - en terecht - is het de brunch die ons aan de haak heeft geslagen. Aangeboden op zaterdag en zondag van 10.00 tot 15.30 uur is de brunch van Café Mirabelle een must voor iedereen die zin heeft in een originele, royale, betaalbare en bovenal 100% huisgemaakte brunch. En dat alles voor €36 per persoon.
Op het menu staat een keuze uit huisgemaakt gebak (croissant,'schneck' rozijnenbrood of een uitstekende seizoensfruitomzet), een warm drankje (koffie, cappuccino, thee, kruidenthee of warme chocolademelk), een vers sapje (sap van de dag, geperste sinaasappel of ijsthee) en huisgemaakt broodbeleg met boter en jam. Voeg daar roerei met zalm of guanciale en een bord groenten aan toe.
Daarna moet je kiezen tussen een granola met seizoensfruit of een bibelskäss met geroosterde aardappelen om lekker in te dippen.
Dacht je dat je klaar was? Geen kans! De brunch van Café Mirabelle eindigt met een zoete noot, met een dessert om uit te kiezen uit de drie aanbiedingen van het weekend. En gezien het meesterschap van de chef-kok achter deze kleine wondertjes, zal deze brunch zeker eindigen met een hoge noot.
Je kunt dus met een volle buik vertrekken!
Plaats
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
prijzen
€36
Officiële site
cafemirabelleparis.wixsite.com
