De Californische keuken komt naar Parijs met Cali Sisters. Achter deze zaak zitten Capucine en Juliette Vigand, twee zussen met een passie voor deze beroemde staat in het Amerikaanse westen. "Alles is hier mooi, goed, voelt goed en is inspirerend ", leggen ze uit.
Na een reis naar Californië in 2013 besloten de twee zussen er alles aan te doen om deze levenskunst naar onze geliefde Franse hoofdstad te brengen. Hun uitdaging? Een plek openen waar de Amerikaanse geest heerst, een plek die zowel gastvrij als comfortabel is, en waar je op elk moment van de dag kunt eten, dankzij de goede Californische keuken die "even lekker als gezond is, en tegen een zeer betaalbare prijs ".
Voor Cali Sisters hebben de twee zussen een lichtgevend, bohemien adres bedacht. Capucine en Juliette Vigand kozen voor een samenwerking met Heather Tierney, oprichter van Butcher's Daughter in New York en Los Angeles.
Qua gerechten biedt Cali Sisters alle Californische klassiekers op de kaart, dankzij het talent van chef-kok Rhys Allen: van citroenpannenkoeken tot gehaktballetjes en cocotte, en niet te vergeten gerookte short rib die 72 uur op lage temperatuur is gegaard om te delen, maar ook geroosterde koolraap met dukkah, munt, snackbrocolini's, cashewpesto... er is voor ieder wat wils!
Tijdens ons bezoek werden we verliefd op de truffeldobbelsteentjes, arancini die door het huis in een nieuw jasje zijn gestoken, met blokjes gefrituurde tapioca, zowel romig als zacht, met truffel- en parmezaansmaken die goed in balans zijn zodat geen van beide de andere overheerst, een ideaal voorgerecht om de eetlust op te wekken.
De comfortabele gehaktballetjes, geserveerd in een ovenschotel, zijn ook erg lekker met hun zonovergoten tomatencompote, vergezeld van picota en parmezaan. De toast bij dit gerecht zorgt ervoor dat we geen kruimel achterlaten.
Als het tijd is voor het dessert, staan we voor een dilemma. Voor degenen met een zoetekauw en een gezonde eetlust zou de pizookie wel eens de dag kunnen winnen. Deels koekje, deels pizza, deze dikke, taaie traktatie, overgoten met smeltende chocolade en geserveerd met een bolletje vanille-ijs, is een heerlijke manier om een maaltijd af te sluiten met een regressieve noot.
Als je niet van suiker houdt, maar toch een frisse afsluiter van je maaltijd wilt, raden we de cheesecake aan, die weinig suiker bevat, romig van textuur is en smaakt naar fromage blanc met een vleugje citroen.
Kom op dan, laten we Cali Sisters gaan ontdekken , binnen of op het zonnige terras !
Plaats
Cali Zussen
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
