Soon Grill Champs Elysées, de tempel van de Koreaanse gastronomie

Na Soon en Soon Grill du Marais opende Soon Grill Champs Elysées, een nieuwe tempel van de Koreaanse gastronomie, begin 2020 zijn deuren voor fijnproevers.

Na het veelgeprezen Soon en Soon Grill du Marais blijft chef-kok Sunghak Han zijn Koreaanse keuken van topklasse naar het 8e arrondissement van Parijs brengen met Soon Grill Champs Elysées. Hier wordt niet gekopieerd en geplakt, maar een gloednieuwe ode gebracht aan Korea, zijn gastronomie, ambachten en cultuur. Een mooi en verleidelijk programma.

Voor deze nieuwe reis naar het Land van de Ochtendkalmte heeft de chef een dromerig, verfijnd universum gecreëerd rond het oorspronkelijke thema van Seungmu, de traditionele Koreaanse boeddhistische dans.

Voor het decor heeft Sunghak Han opnieuw samengewerkt met de Frans-Koreaanse architect Woojin Lim om een buitengewone omgeving te creëren die eigentijds, chique en intiem is. Na een jaar werken is het resultaat een raam beschilderd met wassingen, een 3D-muur en van achteren verlichte terrazzotafels.

Het menu van Soon Grill Champs Elysées omvat gemoderniseerde traditionele fermentaties en een luxe versie van de beroemde bulgogi, met uitzonderlijk vlees zoals wagyu rundvlees en creatieve sauzen. Er wordt ook vlees bereid op de barbecues op elke tafel.

Het is voor ons onmogelijk om een Koreaanse lunch te beginnen zonder te vallen voor de Pajeon (€19), de beroemde Koreaanse taart met zeevruchten en lente-ui, die we savoureren vlak voor een verrassende rundvleestartaar in Koreaanse stijl (€21) op een bedje van daikon. Serveer met een originele cocktail, de Méshil (€12) gemaakt met Hwayo soju en organisch gefermenteerd Koreaans pruimextract.

En omdat het buiten een beetje grijs is, en de barbecue die in de tafel is ingebouwd een echte blikvanger is, wagen we de sprong en trakteren we onszelf op twee verschillende barbecues: aan de ene kant de boerenbuikzwijn (€27), en aan de andere kant de traditionele bulgogi (€25), rundvlees dat op Koreaanse wijze is gemarineerd en vervolgens gegrild in zijn eigen saus.

Beide worden natuurlijk vergezeld door een keur aan banchan, de beroemde Koreaanse bijgerechten. Fans van kimchi, lotuswortels en ingemaakte komkommers zijn gewaarschuwd!

En vergeet de fantastische desserts van de patissier van Soon Grill Champs-Elysées niet. Mis de Daeboreum (€13) niet, geïnspireerd op de maaltijden die worden gegeten op de Koreaanse feestdagen, wanneer Koreanen rijst met granen eten en elkaar vrede en goede gezondheid wensen voor het hele jaar. Dit dessert bestaat uit rijstijs, graanklompjes, perenmousse en sojacrumble.

Ook het proberen waard is de Guleum (€13), een parfait van graanijs met gekonfijte rode bonen en melkgranita. Gewoonweg uitstekend.

Klaar om Soon Grill Champs-Elysées te proberen?