Na Fanfan onthult chef-kok Julien Burbaud, die we ontdekten in Top Chef 2012, een nieuwe donkere keuken die zijn reizen in Azië viert. Les Débridés is de naam van deze nieuwe Parijse bezorg- en afhaalservice in het 17e arrondissement, die stereotypen over Chinezen en Aziaten in het algemeen wil doorbreken.
Merk op dat bridé geen belediging is, maar een viering van verschil en inclusie. De nieuwe brigade heeft dus besloten om je een nieuw voorstel te doen dat Aziatisch straatvoedsel op een originele en onconventionele manier herziet. Gedurfdheid, creativiteit, goede producten en gastronomische hoogstandjes staan allemaal op het menu.
Wij zijn dol op de Supersaiyan Wagyu Dumburi, gemaakt met uitgelezen reepjes rundvlees van Maison Metzger. Het wordt vergezeld door gesauteerde rijst, een gekonfijt ei, lente-uitjes en geheime kruiden.
De Dumburi Pika Pika van Red Label krokant gepaneerd gevogelte met pittige of niet-pittige gesauteerde rijst is een andere verleiding.Het wordt geleverd met een tamago onsen ei en een duo van gekarameliseerde lente-uitjes.
Op het moment van onze test stond de Pop Thaï garnalencurry op het menu, maar houd er rekening mee dat dit regelmatig verandert.
Tot slot mag u de uitstekende Choco Bomb met chocoladeroom en pindachips niet missen. Het is de bom, natuurlijk!
Kortom, waarom neemt u uw smaakpapillen niet mee op reis naar Débridés?
Datums en tijdschema's
Van de 12 april 2021
Plaats
Ongebreideld straatvoedsel
40 Rue Pierre Demours
75017 Paris 17
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.lesdebrides.com
Reserveringen
www.lesdebrides.com