Sake, gemaakt van rijst, water, gist en koji, is een uiterst verfijnde gefermenteerde drank die optraditionele wijze wordt geproduceerd en de rijkdom van de Japanse culinaire traditie weerspiegelt. De combinatie van sake en zeevruchten laat jeumami ontdekken, de vijfde smaak, die zeer aanwezig is in de Japanse keuken.
Sake staat bekend om zijn complexiteit en diversiteit en bestaat in verschillende variëteiten, elk beïnvloed door de productiemethoden, de gebruikte rijstsoort en het klimaat van de regio waar hij wordt geproduceerd. Dankzij het rijke umami-gehalte versterkt sake de smaak van vis en zeevruchten.
Tijdens de Sake Weken kunnen gasten ontdekken hoe deze drank harmonieus samengaat met de verfijnde gerechten van chef-koks en sommeliers.
Onder de deelnemende restaurants bevinden zich gerenommeerde etablissementen zoals de discrete elegantie van La Condesa Paris, Cravan, dat een unieke ervaring biedt in een innovatieve omgeving, Villa 9 Trois (Montreuil), waarvan de veelbelovende jonge chef-kok Camille Saint-M'Leux een creatieve keuken biedt, en ERH, het baanbrekende etablissement in combinaties van eten en sake.
Andere etablissementen zoals Divellec en Helen, beide met een Michelin-ster en gespecialiseerd in zeevruchten, nemen ook deel aan dit culinaire evenement.
Restaurants als Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris en Tomy & Co doen voor het eerst mee aan de Semaines du Saké-uitdaging.
De Sake Weken zijn niet alleen een viering van de gastronomie, maar ook een uitnodiging om nieuwe smaakervaringen te ontdekken. Het evenement benadrukt het belang van sake in de hedendaagse keuken en het potentieel ervan om innovatieve alcoholische combinaties van eten en drinken te creëren.
Gasten kunnen gerechten proeven met zeevruchten van de menu's van de deelnemende restaurants, waarvan sommige hoofdsommeliers sake-kenners zijn, variërend van de creaties van L'Écrin tot de finesse van La Dame de Pic of de verfijnde gerechten van Sur Mesure. Elk restaurant biedt een unieke ervaring, die de visie van de chef en de sommelier weerspiegelt op de perfecte match tussen sake en hun culinaire creaties.
Dit evenement is de perfecte gelegenheid voor fijnproevers en nieuwsgierigen om zich onder te dompelen in een culinaire reis en de subtiliteit en rijkdom van sake te ontdekken in perfecte symbiose met de haute cuisine. De Sake Weken 2024 beloven onvergetelijke momenten voor alle deelnemers, een viering van de culinaire kunsten.
Hieronder vindt u de lijst van deelnemende restaurants in Parijs:
Hieronder staat de lijst van deelnemende restaurants buiten Parijs:
Deze campagne wordt georganiseerd door JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), onderdeel van JETRO (Japan External Trade Organisation), een administratief agentschap zonder winstoogmerk dat nauw samenwerkt met het Japanse ministerie van Economie, Handel en Industrie.
Datums en tijdschema's
Van 1 februari 2024 Bij 29 februari 2024
Officiële site
japan-food.jetro.go.jp
Meer informatie
De campagne loopt gedurende 1 tot 4 weken in de maand februari, de data verschillen van restaurant tot restaurant. Informatie: contact@pasona-agripartners.fr
